lundi 28 juin 2010

Terroirs d’avenir


C’est la belle idée d’Alexandre Drouard et Samuel Nahon de promouvoir des produits rares issus d’une agriculture non polluante, que vous pouvez acheter au 104, à Paris ou en ligne. Grâce à eux, vous allez vous régaler de poularde égyptienne gavée à la figue, de coucou de Rennes, les pigeons de Remy Anezo, les choux de Pontoise de Laurent Berrurier, les champignons de Paris de Marc Surgis, les lentilles blondes de Saint Flour de Serge Ramadier, le vinaigre de Rancio de Brigitte Verdaguer…Bref, que du rare et bon.

www.104.fr

Dinetto


En manque d’idée et de temps pour concocter de bons petits plats à votre famille. Confiez cette tâche à Dinetto. Ils remplissent votre frigo avec un cabas bio (viandes, poisson, fruits et légumes, laitages…) livré chez vous à domicile. A l’intérieur, vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cuisinier quatre recettes simples, rapides et équilibrées. La petite surprise vient du fait qu’on ne sait jamais de quoi sera fait le cabas, mais c’est forcément bon, bio et sain.

Prévoir 90€ le cabas pour 4 personnes
www.dinetto.fr

lundi 21 juin 2010

Un éclair rainbow


A l'occasion des prochaines Marches des Fiertés, le traiteur parisien Fauchon lance un éclair multicolore nappé des couleurs arc-en-ciel.

Mêlant les saveurs de la violette à celles de la vanille, "l’éclair rainbow" affichera les couleurs franches d’un arc-en-ciel engagé et ludique. Un hommage à la communauté homosexuelle et aux Marches des Fiertés qui se dérouleront dans plusieurs villes françaises tout au long du mois de juin, notamment le
26 juin à Paris.


Création de Christophe Adam, Chef Exécutif de la maison, le petit gâteau utilise une technique originale de nappage : ses fondants colorés sont mis en poches et tempérés ensemble pour obtenir la même texture. Chaque couleur est ensuite déposée en série sous formes de petits boudins sur les éclairs bordés de règles. Les différentes couleurs s’affaissent ensuite sur les éclairs, le retrait des règles produisant le mouvement sur les bords du nappage. Un travail d'artiste, plus que d'artisan, qui a un prix : "l'éclair rainbow" sera mis en vente durant le mois de juin au prix de 6 € la pièce !

www.fauchon.com

En plus de « l’éclair Rainbow », la maison fauchon lance le « Thé
2010 année Euphorique », qui se compose de thé vert de Chine aux notes ensoleillées d’agrumes, de menthe, de rhum et de gingembre. Les gourmands adoreront ce cocktail de fête et de dynamisme.

Il ne vous reste plus qu’à faire la fête.

Menu du banquet de mariage de la princesse Victoria de Suède.


Depuis des siècles, c’est le premier mariage d’une princesse héritière avec un destin de Reine ! Evitons la polémique des fastes de ce mariage estimés à 2M€. En temps de crise, concentrons-nous sur ce que la Suède a de plus créatif pour un banquet de mariage royal. C’est le chef Stefano Catenacci, ami de la princesse Victoria de Suède et de son mari Daniel Westling, aux commandes du très chic restaurant Operakällaren, l’établissement en charge des grandes agapes royales depuis 1961, qui était en charge du bonheur gustatif de 400 convives triés sur le volet. Le menu, servi dans la salle des banquets au Palais Royal, était le suivant :

Langoustine tails from the west coast served with truffle caviar, lemon marinated cod in flowers with cucumber jelly and cold green peas soup with “Kalix löjrom”
“Landö” char served with fresh herbs, poached quail egg, green asparagus, beetroots, nettles and wild garlic from “Gotland”
File of veal from “Stenhammargård” with a roasted shallot crust, potato and “Allerum präst” cheese gratin, tomato terrine, thyme scented carrots wrapped in white cabbage flooded with a taragon sauce.
Strawberry mousse with a rhubarb center accompanied with a vanilla and white chocolate icecream.

Le chef Stefano Catenacci, italien d’origine, met en valeur les produits et traditions du terroir suédois avec des touches françaises et italiennes. Pour la petite histoire, il a officié aux Carré des Feuillants et Le Divellec à Paris.

Le menu vous inspire-t-il pour célébrer votre prochain mariage, ou pour fêter vos noces d’argent ?

samedi 19 juin 2010

Grand vuvuzela pour le macaron français

Devant les performances décevantes de notre équipe nationale à la Coupe du monde de football, les macarons français défendent l’honneur national ! Ceci grâce à une jeune société lyonnaise, « France Macaron », du restaurateur Franck Deville, qui a su développer une gamme de macarons décorée aux drapeaux des 32 pays participants. Ils sont présents à toutes les grandes réceptions sud-africaines et sont devenus des incontournables !
La gamme de base comprend 15 macarons salés et 30 sucrés, mais s’élargit de produits créés spécifiquement pour un pays : concombre-feta pour la Grèce, miel-chocolat pour Dubaï, crème de spéculoos pour la Belgique. Pour la Chambre des Lords britannique l’entreprise lyonnaise confectionne des macarons petits pois-fromage de chèvre-menthe !
An Afrique du Sud, les clients de France Macaron sont pour le moment les grands hôtels qui accueillent les délégations. Depuis le début du Mondial, plus de 3,7 tonnes ont déferlé sur les tables des différentes réceptions du plus grand événement sportif de l'année. Ce sont des macarons artisanaux hautement gustatifs et créatifs produits par trois artisans à travers la France.
Le premier macaron mis en avant était celui de l’Afrique du Sud, garni d’une crème au citron, avec sur leur coque supérieure un petit drapeau sud-africain en forme de pastille comestible.
Pour la France, pas de drapeau en pastille, mais une coque de meringue bleu et une autre de rouge, garnie en son centre d’une crème blanche.
Déjà présent au Etats-Unis et dans plusieurs pays du monde, notamment le Danemark ou la Suède, Franck Deville compte sur le Mondial pour accroître ses exportations, et promouvoir ses innovations: outre les macarons classiques, sucrés aux parfums et couleurs de divers fruits, Franck Deville en met aussi sur le marché, avec succès, assure-t-il, de plus étranges: foie gras-chocolat, poivron-tomate, persillade d'escargot, entre autres.
Pour découvrir toute la palette.
www.francemacaron.com

Restaurant Operakällaren

C’est le restaurant Operakällaren de Stockholm et son chef Stefano Catenacci qui seront chargé du banquet de noces au Palais Royal pour le mariage de ce jour entre la princesse héritière de Suède Victoria et de son ancien entraîneur sportif, Daniel Westling. Pour le moment, le menu reste secret et ne sera dévoilé officiellement que ce soir.
Le restaurant Operakällaren s’occupe depuis 1961 de tous les banquets royaux, aussi bien pour les visites d’Etat, pour les prix Nobels de la paix comme pour les fêtes familiales.
Le nom du restaurant remonte en 1787 lorsque le restaurant était ouvert dans les caves de la maison d’Opéra de Gustave III. Ce restaurant, qui défend les traditions culinaires suédoises est répertorié dans le guide Michelin depuis 1997.
www.eng.operakallaren.se

mardi 15 juin 2010

My Evian


Après avoir confié le look de sa fameuse bouteille aux grands noms comme Jean Paul Gaultier, Paul Smith ou Christian Lacroix, Evian revient avec un concept poétique dont le créateur sera VOUS ! Vous aurez la possibilité de personnaliser votre bouteille d’Evian avec votre message gravé ! Pour cela, vous vous rendez sur le site www.myevian.com ! La bouteille proposée est toute épurée, pour mettre en valeur votre prose.

C’est un joli cadeau à 4,5€ hors frais de livraison.

Bordeaux fête le vin


C’est le rendez-vous incontournable tous les deux ans des amateurs de vins de Bordeaux. Cette année, elle aura lieu du jeudi 24 au dimanche 27 juin 2010. L’invité d’honneur est la ville de Québec, jumelle de la ville de Bordeaux.

L’évènement se tiendra sur les quais, au cœur du patrimoine mondial classé par l’UNESCO. Beaucoup d’animations sont prévues, y compris gourmandes. Vous pourrez par exemple apprécier les mariages de mets chinois avec les grands vins de Bordeaux, avec quatre grands chefs et un sommelier de Hong Kong sur le stand de la CCIB. La ville de Hong Kong organisera elle même du 28 au 31 octobre 2010
le Wine and Dine Festival pour ceux qui désirent découvrir la gastronomie chinoise sur site !

Pour ceux qui sont attachés à la cuisine française, Bordeaux fête le vin ouvre les festivités par un diner d’exception de plus de 600 convives au Hangar 14 en bord de Garonne. Dans ce cadre privilégié, au cœur de la ville, vous profiterez d’une vue panoramique sur les façades classées du XVIIIe siècle des quais de Bordeaux. Pour la première fois dans l’histoire de Bordeaux, quatre grands chefs étoilés bordelais, accompagnés du chef québécois Francois Blais, célèbreront ensemble notre remarquable patrimoine gastronomique et l’excellence des grands vins de l’Union des Grands Crus de Bordeaux. A l'issue de ce dîner, un éblouissant feu d’artifice au dessus de la Garonne magnifiera le Port de Lune et sa façade classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Si vous désirez réserver une table, elle vous coûtera 1794€ TTC pour 10 convives.

Pour découvrir le programme détaillé et réserver votre table !

www.bordeaux-fete-le-vin.com

lundi 14 juin 2010

Café des signes


Je l’ai découvert au hasard de mes promenades. Le Café des signes est comme tous les cafés de Paris, accueillant, chaleureux, sauf qu’ici, le café restaurant est tenu et fréquenté conjointement par des personnes sourdes et des personnes entendantes. Cette cohabitation favorise une collaboration naturelle et spontanée. Sourds et entendants se coudoient depuis toujours, et ne se rencontrent pas vraiment. Il y a le langage des gestes et il y a le langage des mots. Et toute la richesse des uns peut se partager avec les autres Il s’agit d’un ESAT (établissement d’aide par le travail). Je suis toujours heureux de découvrir que la cuisine peut retisser des liens sociaux ! Il s’agit aussi d’un véritable lieu d’échange et artistique, via des expositions.
33, avenue Jean Moulin, 75014 Paris

www.cafesignes.com

vendredi 11 juin 2010

Mets préférés de Nelson Mandela

La 19ème édition de la Coupe du Monde de football s’ouvre aujourd’hui au Soccer City de Johannesburg. Cette belle fête en doit beaucoup à Nelson Mandela, qui assistera à la cérémonie d’ouverture malgré une santé chancelante. A 92 ans, il a tenu à être de la fête. Pour rendre hommage à cette journée historique, cuisinons ses deux plats préférés, et oublions le régime pizza bière !

C’est le plat préféré de Neslon Mandela. L’umngqusho est un mijoté de maïs séché, d’haricots sucrés, de pomme de terre, de citrons, de piment, de beurre. Les ingrédients doivent être très tendres.
La recette d’umngqusho


Il adore aussi une des spécialités du Cap, le waterblommetjie bredi. C’est un ragoût de mouton cuisinés avec un lotus indigène, appelé waterblommetjie, qui pousse dans les marais et les lacs de barrage. En été, quand les fleurs sont bien dodues, le plat est délicieux.
La recette du waterblommetjie bredi.

Pour alimenter vos conversations, voici quelques mots clés en dialecte zoulou pour briller :
Zakumi est la mascotte du mondial. C’est un petit léopard à la crinière verte.
Bafana Bafana en français les garçons-garçons, c’est le nom de l’équipe de l’Afrique du Sud
Jabulani, veut dire être joyeux
Vuvuzelas, ce sont les longues trompettes en plastique qui font un bruit horrible, instrument indispensable pour mettre l’ambiance et encourager son équipe
Hakuna Tchabada, « pas de problème » !

mercredi 9 juin 2010

Beef Jerky d’Elisabeth Hurley

Vendu Chez Harrods depuis un an, le Beef Jerky d’Elisabeth Hurley est en vente à la Grande Epicerie de Paris depuis la semaine dernière ! Il s’agit de lamelles de boeuf épicées et séchées BIO. D’après le site de la Star, la viande proviendrait en grande partie de sa ferme dans le Gloucestershire, dans le sud ouest d’Angleterre. Le sachet de 26 grammes vous apportera 74 calories. Est-ce l’aliment secret d’Elisabeth Hurley qui à 44 ans, a gardé des courbes de rêve ? Le sachet coûte 1,80€.

Son beef Jerky est comparable au biltong sud africain ? Heureux hasard ou flair marketing ?

Cet ex-mannequin est aussi une ambitieuse femme d’affaires. Elle vous vend aussi des pâtes de fruits et des barres de céréales minceur !

Comment ? Vous ne connaissez pas Elisabeth Hurley ? Découvrez de suite son site !

www.elizabethhurley.com

lundi 7 juin 2010

Feuille d’eau d’Agnès B.


Se rend-t-on compte du privilège que nous bénéficions d’avoir de l’eau à domicile juste en ouvrant le robinet ? Ce n’est pas le cas de 1,5 milliards de personnes qui n’ont pas accès à l’eau potable. Pour cette raison, à l’occasion de la Journée mondiale de l’environnement fêtée le 5 juin, « Les porteurs d’eau » et la « Fondation Danielle Mitterrand » lance une campagne signée Dominique Isserman pour dire que « l’eau doit être libre comme l’air » avec la Chartre suivante :

1) L’eau n’est pas une marchandise. C’est un bien commun non seulement pour l’Humanité mais aussi pour le vivant.

2) Afin de garantir la ressources pour les générations futures, nous avons le devoir de restituer l’eau à la nature dans sa pureté d’origine.

3) L’accès à l’eau est un droit humain fondamental qui ne peut être garantie que par une gestion publique, démocratique et transparente, inscrite dans la loi.

Pour financer les actions de la «
Fondation Danielle Mitterrand » sur le terrain, Angès B a mis en vente dans ses boutiques une bouteille d’eau appelée « Feuille d’eau » créée par Philippe Starck, à remplir d'eau du robinet et emporter partout sans modération pour la somme modique de 5€. Les bénéfices seront intégralement versés à la Fondation France Liberté de madame Mitterand.

www.france-libertés.org

Le burger de RL (Ralph Lauren)


Le second restaurant Ralph Lauren au monde, le Ralph's a ouvert ses portes au public depuis plus d’un mois après une inauguration très people avec Gérard Depardieu, Karl Lagerfeld, Elisa Sednaoui, Sonia Rykiel॥ Tous venus en voisin ! Il faut reconnaître qu’il s’agit d’un des lieux les plus époustouflants de Paris : l’hôtel particulier du 173 boulevard Saint Germain transformé par l’américain Ralph Lauren en un somptueux flag ship store de 21000 m2, avec un bar et un restaurant de 45 couverts, nichés dans les anciennes écuries et 70 autres dans un ravissant patio croulant sous la verdure।


La carte proposée est presque une copie conforme du restaurant de Chicago. Concoctée par Nicolas Castellet, ex-second d’Eric Fréchon au Bristol, elle est 100% US. Elle aura notamment pour but de repositionner la gastronomie américaine au sein de la gastronomie française, avec tout de même une « french touch ».
J’ai aimé la salade de homard, le RL burger et le carrot cake. Vous avez aussi la soupe de petits pois rehaussée de quenelle de crème fraîche à la menthe, et d’autres burgers (4 proposés au menu), des steaks et des Cesar Salad, des chessecakes… Avec des vins chiliens et californiens. La viande vient directement du ranch de Ralph Lauren.
Ici, on vient pour le plaisir de l’assiette, mais aussi pour voir et être vu du Tout Paris ! Prévoir au minimum 60€ sans les vins.

http://rlrestaurant.ralphlauren.com

samedi 5 juin 2010

Cuisine Sud Africaine


Dans une semaine commencera le Mondial de foot 2010 en Afrique du Sud ! Une fois connu le programme des rencontres pour suivre les matchs, il est temps aussi de mettre les saveurs sud africaines dans les assiettes, de remplacer les bières et les pizzas par du biltong, des boboties, du pap et des sosaties !

Existe-t-il une cuisine Sud Africaine ? La réponse est doublement oui। La cuisine ancestrale des communautés noires appelées Soul Food, la cuisine dite « Cape Malay » née au milieu du XVIIème siècle ! Sachez qu’avant tout, lorsque vous dînez à Durban, Johannesbourg ou au Cap, vous allez rencontrer une fusion des saveurs entre l’Orient, l’Europe et l’Afrique !

Dans la Soul Food, les plats les plus populaires sont le porridge de maïs (le pap), et le gruau de maïs (le samp), maïs pourtant introduit par les Européens। Il est l’équivalent du pain en France. Pour rehausser la saveur de cet aliment de base, on l’accompagne avec le morogo, ragoût à base d’épinards, de plantes sauvages et d’arachides. Ou avec du maas, un lait caillé. Les sources de protéines animales concernent surtout les fourmis volantes, les vers mopani. Ils sont consommés crus, grillés ou cuits, mélangés au porridge. Les viandes issues de la chasse comme les antilopes sont réservés aux jours de fêtes.

La cuisine « Cap Malay » est d'un mix entre ingrédients africains, épices indonésiennes et savoir-faire européen। Au milieu du XVIIème siècle, la Compagnie hollandaise des Indes Orientales ouvre au Cap une « station de rafraîchissement » destinée à approvisionner les nombreux navires y faisant halte sur la route des épices. Après plusieurs mois en mer, les équipages faisaient une escale agréable au Cap, administré par le gouverneur Jan Van Riebeek, pour remplir leurs barriques d’eau douce, s’approvisionner en vins et nourritures. De ce fait, les épices venues des Indes, comme le clou de girofle, la cannelle, le piment, le curcuma, l’anis s’inséraient peu à peu dans les pratiques culinaires hollandaises.

Les esclaves, les artisans et les exilés politiques originaires d’Asie adaptent à leur arrivée au Cap les recettes hollandaises en introduisant leurs propres traditions culinaires du Bengale, de la Malaisie, de Java, de Ceylan…Le curry devient alors un des grands marqueurs de cette cuisine du « Cap Malay » à travers ses recettes comme le boboties, originaire de Java, qui est une recette de viande hachée aromatisée au curry doux avec une pointe de jus de citron, les sosaties, des brochettes de viandes diverses aromatisées au curry। L’appellation sosatie est elle-même une déformation du mot indonésien saté. Ces mets se dégustent avec des chutneys aux fruits appelés blatjang. Dans beaucoup de restaurants, on vous servira du riz avec du curry, du masala, du poppadom, des naam !

Les descendants des colons européens ont gardé le goût de leur ancêtre pour la chasse। Ils aiment se retrouver autour d’un feu de camp pour déguster le gibier chassé ou simplement de la viande domestique. Partout dans les parcs nationaux et ou les aires de pique-nique, des « coins BBQ » sont mis à votre disposition. Les weekends, on organise souvent le braaivleis familial (en afrikaans, braai signifie griller, vleis, viande). Brochettes aux curry, viande de gazelle, koudou, sanglier de brousse, d’éland ou d’impala sont grillés pour votre plaisir.


Dans cette cuisine existe aussi une « touche française ». Après 1685, date de la révocation de l’édit de Nantes, les huguenots qui fuyaient la France s’installaient dans la Franschhoek Valley। Ils cultivaient des fruits, produisaient le vin, et introduisaient la technique du confit, qui permet de préserver les aliments cuits dans la graisse. Le mot afrikaans konfyt données aux fruits au sirop en dérive. Ils apportèrent aussi les préparations des biscuits, des tartes, des plats en sauce et des pâtisseries à la française. Les mosbolletjies, ce pain sud africain accompagne tous les mets. Il s’agit de petits pains, où le vin fermenté remplace la levure !

Les vins d’Afrique du Sud, appelés vin du nouveau monde est issue d’une tradition vinicole vieille de 300 ans !

Le boboties


Le boboties est un plat traditionnel sud Africain. Cuisiné depuis le 17e siècle, il s’est propagé dans beaucoup de colonies africaines. La recette d’origine est un plat de viande hachée enrichie de poudre de curry avec une pointe de jus de citron. Depuis, ce plat est déclinée en autant de recettes que de familles. Il s’est enrichi aujourd’hui d’une sauce béchamel et même de fruits ! Selon les recettes, on remplace le bœuf par du porc, du mouton ou encore de l’agneau haché.
Ce plat est un dérivé du Bobotok indonésien. Son origine semble d'ailleurs découler des colonies asiatiques du comptoir Néerlandais des Indes Orientales. Son origine est à rechercher au sein de la communauté malaise, des anciens esclaves néerlandais d'Indonésie déportés au Cap au XVIIe siècle et qui ont été installés sur les hauteurs de la ville.
Pour découvrir les recettes de boboties,
www.africhef.com/Bobotie-Recipe.html

Les sosaties


Ces brochettes marinées au curry sont le must des BBQ sud africaines. Voici une recette à base de poulet pour 4 personnes.
500g de blanc de poulet coupés en dès.
3 cuillères à soupe de yaourt.
1 cuillère à soupe rase de curry
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile.

Mélanger intimement tous les ingrédients.
Laisser mariner au moins une nuit.
Embrocher les morceaux de poulet marinés sur des piques.
Griller les au BBQ.

Le pap


C’est l’aliment emblématique de la cuisine ancestrale Sud Africaine très consommé dans les townships et dans les campagnes. Il s’agit d’une bouille de céréales qui peut constituer le repas quotidien. La céréale la plus utilisée est le maïs. Selon la quantité d’eau ajoutée, elle s’appelle « pap » le porridge de maïs, plus loquide ou « samp » le gruau de maïs, moins liquide.
Pour se fondre dans la masse, il est préférable de le manger avec les doigts (de la main droite).
Pour découvrir les recettes.
http://funkymunky.co.za/african.html

Le biltong


Le biltong est de la viande séchée préparée le plus souvent à base de viande de bœuf. Des viandes comme l’autruche, le springbok, l’antilope sont aussi utilisés. L’assaisonnement est fait à base de vinaigre, de sel, de coriandre, du poivre noir, du sucre.
Le biltong a été inventé par les Afrikaners (des sud-africains blanc d’origines néerlandaise, française, allemande ou scandinave) pour survivre lors du grand trek (immense migration). La viande ainsi préparée était légère, peu encombrante, très facile à transporter et surtout se conservait longtemps. Les marins aussi en chargeaient sur leurs bateaux pour remplacer les tortues terrestres qui assuraient leur ration de viande fraîche.
Le nom est dérivé de « bill » (buttock, viande) et de « tong » (lamelle), lamelle de viande.
Cette viande séchée étant très peu calorique (250 calories pour 100g), les sud africains en consomment à n’importe quelle heure de la journée, c’est un peu le snack incontournable à l’image de la pizza et du hamburger
Légère et peu encombrante, il faut 320 g de bœuf frais pour obtenir 100 g de biltong.

Au Banquet Hugolien de Paris en toutes lettres


Paris en toutes lettres est un festival de la littérature vivante. Cette année, elle aura lieu du 9 au 13 juin 2010. Un festival qui donne la parole aux écrivains, leur offre une scène, invite à leurs côtés comédiens, musiciens, artistes. A travers un foisonnement de rencontres, lectures ou performances (lus par les plus grands comme François Cluzet, Robin Renucci, Natalie Dessay, Emmanuelle Devos, Elsa Zylberstein…), cette deuxième édition offre un large regard sur la création littéraire. Le livre descend dans la rue (presque dans tous les arrondissements de Paris). Il traverse la ville, porté par des lectures, à pied en bus ou en bateau. Il occupe des salles, des théâtres, des jardins… Il parade, mène le bal et organise même un banquet ! Le banquet Hugolien.

Ce Banquet Hugolien, le dimanche 13 juin de 11h à 14h30, fêtera Victor Hugo au pied de sa maison, place des Vosges, par un banquet auquel tous les admirateurs du Grand Homme sont conviés. Cette réunion, que nul anniversaire ne motive, a pour seule ambition de réunir les amateurs du poète et écrivain dans un cadre agréable et opportun. Des tables seront dressées dans le square pour accueillir ce grand pique-nique. Chacun apportera un plat à partager. Le repas, orchestré par Edouard Launet, sera ponctué de lectures des « hugoliens », connus et inconnus prendront la parole, à tout de rôle pour lire un très bref extrait, celui qu’ils préfèrent dans l’œuvre ou le discours. A l’issue du Banquet, trois promenades Victor Hugo proposées par la Maison de Victor Hugo partiront de la place :

Si vous désirez être un des orateurs, prenez rendez vous sur le site de Paris en toute lettres
www.parisentouteslettres.fr

Avant ce banquet, vous pouvez visiter
La maison de Victor Hugo 6 place des Vosges, Paris 4ème. La visite est gratuite.

Sur la même place des Vosges, Vous pouvez rendre visite au nouveau
Carette, 25 places des Vosges, pour déguster à leurs délicieux macarons. Vous n’aurez plus besoin d’aller place du Trocadéro !


jeudi 3 juin 2010

25 Degree Celcius


Comment être sûre de la faisabilité des recettes avant de vous lancer dans l’achat d’un livre de cuisine, et s’assurer qu’il vous convient ? A Singapour, le 25 degree Celcius a trouvé la solution. La librairie, qui fait office aussi de café, bar, a prévu un espace de tests culinaires. Chaque quinzaine, un livre de cuisine est extrait des rayons, et les recettes testées par le libraire, pour être sûre que les instructions données soient suffisantes même pour les débutants. Les recettes testées sont également dégustées par les clients. Ce concept est très apprécié par les clients, d’autant que la librairie propose toutes les cuisines du monde, avec des techniques culinaires parfois éloignées de la culture asiatique.

A quand un même concept sur Paris ?
www.25degreec.com

Crevette Saphira


Après l’obsiblue, la crevette de luxe Saphira colonisera très vite toute la restauration gastronomique française et internationale.

Pour cause, il s’agit d’un produit rare et d’exception. C’est l’une des plus grandes crevettes au monde. Elle allie un goût unique, subtil, comparable à celui de la langouste et une chair délicate et légèrement croquante, inégalable. De plus son fabuleux corail orange en fait déjà un produit très prisé des fins gourmets.

La Saphira tire son nom de ses magnifiques pinces d’un bleu intense tel le saphir dont elle se pare à l’âge adulte. A la cuisson celles-ci se modifient pour revêtir un rouge flamboyant. Elle puise ses origines ancestrales dans le delta du Mékong où elle est élevée en très faible quantité. Son élevage demande beaucoup de temps, de soins minutieux et d’investissement….

Elle se cuisine comme les autres crevettes.

www .aquaprawna.com

mardi 1 juin 2010

Le chanvre


Le chanvre commence à envahir les rayons des supermarchés bios sous forme de graines, d’huile, de farine। Leur principal intérêt est leur teneur équilibrée en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Ce type d’acides gras est essentiel à l’organisme. La grande majorité des huiles et des aliments consommés dans les pays occidentaux fournissent trop d'acides gras oméga6 et trop peu d'acides gras oméga3. Ce déséquilibre provoque des conditions propices aux troubles cardiovasculaires et inflammatoires. L’huile de chanvre est la seule huile disposant naturellement du rapport idéal oméga6/oméga3 6/1. Le chanvre possède l’une des protéines les plus digestes.


Les graine de chanvre, appelées aussi chènevis peuvent être broyés pour obtenir la farine qui ne contient pas de gluten.

Dans les supermarchés bios, vous pouvez le trouver sous forme de graines, à ajouter dans vos pâtisseries, salades ; d’huile (très fragile à utiliser rapidement) ; de chocolats, de thé …

Tous au restaurant.


Inspiré du « Restaurant Week » de New York, Alain Ducasse impulse la première édition de « Tous au restaurant » du 7 au 13 juin prochain. Le principe est simple, les restaurants qui participent à l’opération offriront un menu attractif de 20.10€ au déjeuner et de 35€ maximum au dîner.

Plus de 700 restaurants participeront à cette première édition dont les grands chefs comme Yannick Alléno, Paul Bocuse, Hélène Darroze, Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Jacques et Laurent Pourcel, Joël Robuchon et Michel Troisgros.
Ce sera une occasion pour ces restaurants de montrer de créativité et de capter un nouveau segment de clientèle.
La listes des établissements participants est disponible sur :
www.tousaurestaurant.com
Est-ce le moment d’inviter belle maman ?