La praline, saveur de Lyon

Je ne peux séjour à Lyon sans déguster à sa brioche à la praline et à sa tarte à la praline. La praline évoquera toujours pour moi une des saveurs de Lyon. La praline de Lyon, c’est une fine amande grillée caramélisée dans du sucre cuit coloré en rouge. Son inventeur fut Clément Jaluzot, chef cuisinier du maréchal de Plessis Praslin qui avait mis au point la première recette au XVIIème siècle. 

En passant devant les devantures des pâtisseries dans le vieux Lyon, même de loin, je les remarque à leur couleur rouge, qui habille les brioches et les tartes, et je n’y résiste pas ! Goûtez vous aussi à la praline lors de votre prochain séjour à Lyon !