Connaissez-vous le « combo du président Xi » ?
Cette formule comprend des petits pains vapeur farci à la viande de porc et ciboule猪肉包子, une soupe de tripes
mijotées (chao gan炒肝) et quelques crudités
de saison. Vendue à 21 yuans, c’était le combo dégusté par le président chinois Xi
Jinping dans la chaîne de restauration Lao
Qingfeng à Pékin le 28 décembre 2013. Depuis, cette formule, baptisée le « combo
du président Xi » est devenue le best-seller de la chaine, auprès des
locaux et des touristes. L’information était largement relayée par les réseaux
sociaux. On voyait le président faire la queue au comptoir et s’attabler en
toute simplicité comme un client lambda. Quelques jours après son passage, les
clients patientaient plus de deux heures pour être servis. Et la table utilisée
par le président retirée par le restaurant pour des raisons de sécurité car
tout le monde voulait s’y installer ! Ce qu’il avait dégusté reste des
recettes très populaires à Pékin. Les petits pains à la vapeur farci, les
baozi, sont des encas consommés tout au long de la journée. La soupe de tripes
mijotées, le chao gan炒肝, est très typique de
Pékin. Elle est consommée dès le petit-déjeuner et s’adresse aux amateurs de
tripes avec des morceaux de foie et de poumons de porc, dans un bouillon avec
du gingembre et de l’ail. Sa texture est très gélatineuse avec la couleur
foncée de la sauce de soja. La gargote la plus réputée de Pékin pour cette
soupe reste le Yaoji Chaogan姚记炒肝店 situé près
de la tour du Tambour qui a reçu la visite du vice-président Joe Biden en 2011.
Pour déguster ce « Combo du président Xi » à Pékin, la chaine de
restaurant Lao Qingfeng a plusieurs établissements dans la capitale. Vous pouvez
aussi le déguster au Yaoji Chaogan.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire