Sorbet au caviar.

Crée par Armen Pétrossian, l’héritier de la fameuse boutique de caviar place de la Madeleine, et Philippe Faut, le maître glacier de la maison éponyme, le sorbet 60% caviar devient une des glaces les plus chères du monde. 18€ les 15ml ou 118€ les 100ml. Le sorbet est fabriqué à partir du caviar Alverta Petrossian, produit par l'Esturgeon transmontanus appelé communément esturgeon blanc.. A ce prix, il vaut mieux le réserver à des dîners chics et aux passionnés du caviar. Vous pouvez le servir tout simplement sur des pommes de terre cuites au four, en accompagnement avec du saumon fumé ou des noix saint Jacques crues.

Le sorbet caviar est en vente à la fois chez Petrossian www.petrossian.fr et Philippe Faur www.philippefaur.com