Casa Labra

Ce troquet existe à Madrid depuis 1860 ! C’est la Mecque des croquetas de bacalao (les croquettes de morue), à grignoter avec une bonne cerveza (bière). Elles sont tellement demandées qu’elles sont vendues à un comptoir spécial à l’entrée à droite. Pour en goûter, il faut être patient et faire la queue, qui n’en finit pas de 10 heures à minuit ! Pour une recette qui a plus de 149 ans, le prix est plutôt abordable, soit 0.80€ la croqueta. La texture est très moelleuse. Elle ressemble à une béchamel épaisse parfumée à la morue, moulée en bouchon et panée. Attention, même si elle est servie avec une pique, il vaut mieux la manger avec les doigts !

Casa Labra, calle de Tetuan 12, Madrid (juste à côté du magasin El Cortes Inglés, près de la Puerta del Sol).
www.casalabra.es