El botin

D’après le livre de Guinness des records, fondé en 1725, le restaurant El Botin serait le plus vieux restaurant du monde. La devanture est celle d’une ancienne auberge de 4 étages avec toujours son four à bois visible dès l’entrée gauche du restaurant et toujours en service. Dans cette maison de 284 ans, on continue à proposer une cuisine espagnole traditionnelle avec ses poivrons grillés à la morue, son jambon ibérique de Bellota, salades et croquettes de poulet, ses cocidos. Mais le plat le plus courus est le cochon de lait rôti d’Avila (el cochonillo), moelleux et tendre à souhait. Il faut compter 22€ la portion. Si vous n’aimez pas le porc, vous pouvez opter pour le mouton rôti à point d’Aranda (cordero asado).

El Botin, calle de Cuchilleros 17, Madrid (au pied de l’Arc Potenta juste à quelques mètres de la Plaza Mayor).
www.botin.es