Flocon Ispahan। Il ne s’agit pas d’une bûche mais d’un flocon dont les ingrédients rappellent son célèbre macaron. Macaron à la rose, crème aux pétales de rose, compote de framboises et litchis. La douceur de la rose, l'acidité de la framboise avec la note florale du letchi. Frais et coloré.
Bûche Chuao Biscuit chocolat sans farine, ganache au chocolat pure origine Chuao et cassis, baies de cassis। Subtil équilibre entre l'amer et l'acide.
A l’occasion de l’exposition Teotihuacan, Cité des Dieux au musée quai Branly en octobre dernier, Pierre Hermé avait fait une animation originale autour du chocolat dont ce chuao.
Comptez 32 et 48 euros pour 4/5 personnes.
www.pierreherme.com
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