Cha No Ka茶の菓

Si les japonais sont fous de nos macarons, nous allons bientôt être accros à leurs Cha No Ka茶の菓, qui viennent juste de débarquer à la grande épicerie de Paris. Ce bijou de biscuit nous vient de Kyoto crée par le chef pâtissier Yasuhiko Ezaki. Sur une pâte croustillante et fondante proche d’une langue de chat parfumé au thé vert matcha, se love une couche de chocolat blanc. Le thé vert n’est pas n’importe lequel. Il s’agit de l’okoicha, un grand cru obtenu à partir des feuilles de la première récolte. Une fois réduit en poudre, elle amène une note douce amère par sa présence dans la pâte, et s’équilibre merveilleusement avec la saveur du chocolat. La boîte de dix biscuits, chacun dans son étui individuel est vendu au prix de 15€.