Salade Mizuma水菜

Connaissez-vous la salade  Mizuma 水菜(salade d’eau en japonais) ? Il s’agit d’une salade d’origine japonaise en forme allongée, avec des côtes très fines et croquantes d’une blancheur immaculée, des feuilles en dent de scie couleur de jade. Sa saveur est à la fois douce et très poivrée, qui rappelle un peu le goût de la moutarde. 

Elle se consomme crue et cuite. En version crue, elle s’utilise comme une herbe aromatique qui parfume des nouilles froides ou chaudes en bouillon, qui réveille et donne du peps à vos salades. En version chaude, elle peut être utilisée comme un légume sauté, et se marie merveilleusement incrustée dans une omelette. Vous la trouverez dans les boutiques asiatiques et bios.