Créez votre affiche Beaujolais nouveau 2014 !

Pour cette cuvée 2014, le Beaujolais Nouveau se dote d’un nouveau slogan « Beaujolais nouveau AOC, un art français ». Ce vin primeur est donc positionné comme l’un des fleurons du savoir-faire et de l’art de vivre à la française. C’est l’artiste français Jim Skwaw, originaire de Béthune qui en a dessiné l’affiche. Elle reflète avec élégance et discrétion sa patte, l’esthétisme du trop-plein, avec un univers exubérant. Il est très connu aux Etats-Unis et en Asie. Jusqu’au 31 octobre 2014, vous pouvez vous aussi imaginer la plus belle affiche pour le Beaujolais Nouveau 2014, et de gagner peut être la bouteille unique créée par Skwaw ainsi que des kits collector. Le jeu se passe sur la page facebook ici

Les saveurs du Potager du Roi à Versailles 2014

Les Saveurs du Potager du Roi, les 4 et 5 octobre 2014, c'est LE rendez-vous gourmand et festif du Potager du Roi depuis vingt-et-un an ! Il s'agit de présenter les productions et les savoir-faire des jardiniers à la période de l'année qui y est le plus propice : le début de l'automne. C'est aussi l'opportunité pour les visiteurs de trouver des produits artisanaux de qualité, de se renseigner sur les variétés fruitières, les insectes, les oiseaux du jardin ou d'initier les enfants au rempotage et à la confection de jus de pomme.
Cette édition 2014 est placée sous le signe de l'eau. L'eau souterraine et mystérieuse. De pluie, irrégulière et précieuse. Visites commentées, conférences et ateliers s'attacheront à la rendre visible et illustreront l'histoire de son utilisation au Potager du Roi depuis la fin du XVII^e siècle jusqu'à la mise en place actuelle de pratiques innovantes.

Le Potager du Roi a été construit entre 1678 et 1683 par Jean-Baptiste La Quintinie, à la demande de Louis XIV. Ouvert au public, il abrite l'École nationale supérieure de paysage.
Classé monument historique et jardin remarquable, ses jardiniers perpétuent l'art de la taille et cultivent une grande diversité de fruits et légumes dans un jardin à la Française.

Pour découvrir le programme complet des animations, cliquez ici.

Gastronomie, une nouvelle religion planétaire ?

Des livres de recettes qui cartonnent, des émissions de cuisine en tête des audiences, des chefs vénérés à l’instar de gourous, des vins parfois étranges qui délient les palais : partout dans le monde, la gastronomie suscite un engouement qui frise la ferveur religieuse. Est-elle devenue la nouvelle religion planétaire ? Dans son nouveau hors-série avec comme titre « La vague gourmande », le Courrier International décrypte cette tendance sur les cinq continent. Un hors-série à lire absolument. Voici le sommaire. Éditorial
4. Gastronomie : une nouvelle religion

Introduction
6. En finir avec le culte du fooding
10. Le nouvel opium des peuples

1/ Tour du monde
13. Pays basque espagnol. “La meilleure cuisine du monde”
16. Australie. L’appel du terroir des antipodes
17. Bolivie. La “Danish touch” de La Paz
18. Dégustation. La Géorgie et ses divins marani
20. Street Food. Le kebab, roi des nuits polonaises
22. Sénégal. Sauvons nos palais du déclin !
23. Brésil. L’Amazonie a sa haute cuisine
24. Japon. Préserver la tradition
25. Etats-Unis. Houston la gastrofuturiste
26. Moyen-Orient. Arabes et Israéliens réconciliés à table
27. Syrie. Le vin au temps de la guerre
28. Inde. Une dynastie aux fourneaux

2/ Fait en France
33. Label. La gastronomie française est à la peine
34. La baguette a un coup de mou
35. Polémique. Le Guide Michelin est “complètement à côté de la plaque”
36. Rivalité. France-Italie : un duo à couteaux tirés
38. Surprise. De Lahore aux Baux-de-Provence
39. Bordeaux. Les Chinois investissent les châteaux
41. Renaissance. La bistronomie va sauver la cuisine française
42. Qualité. A la recherche du “fast good”
43. Languedoc-Roussillon. Les archivistes du vin doux naturel
44. Coup de gueule. Evitez les bistrots de campagne !

Portfolio
46. Les bons petits plats de grand-mère

3/ Goûts du jour
53. Belgique. Street food : l’alternative à la malbouffe
55. Los Angeles. Dans la capitale des food trucks
56. Food reporting. Ces gastroselfies qui énervent les chefs
57. Israël. Chef qui veut
58. Jeunes. L’heure est aux gastronautes
60. Coup de gueule. Cuisine télé vs cuisine russe 62. Lexique. Soyons flexitariens !

4/ Mignardises
65. Etats-Unis. A la table des gastro-aventuriers
66. Initiatives. En Catalogne, les clients font la plonge
67. Japon. Le corbeau : nuisible mais comestible
68. Recherche. Les kiwis, on les préfère nus qu’à poils
69. Technologie. La pizza arrive, elle est en cours d’impression
70. Pologne. La Żubrówka se met au parfum états-unien
71. Vietnam. Le chat en sauce

Banquet d’anniversaire du premier ministre indien, Narenda Modi, avec 150 plats végétariens !

C’est en lisant « The economist » du 20 au 26 septembre 2014 avec en couverture le président chinois Xi Jinping que j’appris cette information. Lors de sa visite d’Etat en Inde le 17 septembre 2014, le président chinois était invité par le premier ministre indien, Narenda Modi, à Admedabad, pour son banquet privé d’anniversaire. Le premier ministre indien fêtait ce jour-là ses 64 printemps. Il avait organisé un dîner somptueux au bord de la rivière Sabarmati, avec un  banquet typiquement végétarien de 150 recettes, de la cuisine du Gujarat. C’est le nombre de 150 recettes végétariennes qui m’a impressionné. Il est vrai que vu de Paris, la cuisine de Gujarat ne nous est pas très familière. Ce qui est fascinant dans cette cuisine, c’est l’ingéniosité des combinaisons et des associations entre céréales, produits laitiers, fruits et légumes, épices, donnant des textures, des saveurs plus de variés, avec plus de 150 recettes !

Originaire de la région de Gujarat,  le premier ministre indien est végétarien. La viande a disparu des menus des dîners d’Etat depuis sa prise de pouvoir. Son cuisinier personnel, du nom de Badri, qui travaille pour lui depuis 15 ans supervise tous les menus proposés. 

Ce banquet d’anniversaire très privé était servi dans des tentes climatisées dressés le long de la rivière, avec un service de sécurité renforcé, musiciens et lionceaux. Voici quelques-unes des recettes proposées lors de ce festin

Boisson

Rajwadi Chass (Boisson à base de lait crémé, menthe et coriandre)

Petites bouchées

Nylon Khaman (spécialité du Gujarat, à base d’une pâte de farine de pois chiche fermentée, cuite à la vapeur).

Sandwich Dhokla (snack à base de pâte de pois chiche et de lentille fermentée).

Tilwali Khandvi (bouchée confectionnée à base de farine de pois chiche et du yaourt)

Sev Kahmni (snack sucré à pate d’une pâte de lentilles)

Khasta kachori (beignet à base d’une pâte de purée de lentilles)

Les petits plats du thali

Ringa Methi Nu Shak (aubergines cuisinées avec les feuilles fraîches de fenugrec)

Gujarat khatti mithi dal (lentilles en sauce aigre douce mijotées à la petite flamme)

Half Undhiyu (assortiment de légumes de saison cuisinés dans une sauce à l’épinard)

Bhindi Sambhariya (okra épicé aux cacahuètes concassées)

Aloo Rasila (petit curry de pomme de terre avec tomates et graines de moutarde)

Steamed rice (riz basmati cuit à la vapeur)

Badsahi Khichdi (riz et lentilles cuisinés ensemble)

Gujarat Kadhi (pâte de farine de pois chiche et yaourt, aux feuilles de curry et graines de moutarde)

Chapati (petit pain cuit au tandoor)

Methi Na Thepla (petites crêpes de farine de pois chiche)

Bhakri (pain avec farine au blé complet)

Kachumber salad (salade de carotte, oignon, tomate, concombre, coriandre)

Desserts

Thanda Dudh Pal (gâteau de riz sucré, avec safran et noix)

Mango Skrikhand (dessert à base de lait caillé et mangue)

Garam Beetroot Halwa (gâteau de betterave)

Fruits frais

Il reste encore à découvrir plus de 100 recettes !