Une fête des mères aux fruits rouges signée Lenôtre

Les fruits rouges sont à l’honneur cette année dans les créations de Guy Krenzer, directeur de la création des pâtisseries de la maison Lenôtre. Il y a le « cœur tout chou ». Cette création me rappelle le saint honoré. Le gâteau est composé de petits choux à la crème vanille Bourbon de Madagascar et d’une crème fouettée parfumée aux fraises des bois. Le petit plus qui fait chic ? Ce décor de choux « boutons de roses » garnis d’un crémeux à la griotte, et de framboises fraîches. 

On les retrouve dans le « millefeuille bouton de rose », une pâte feuilleté croustillante caramélisée, garnie de deux crèmes, l’une onctueuse à la vanille Bourbon, l’autre légère au yuzu !