Cocons et coussins de Lyon de chez Voisin

Un séjour à Lyon ne se conçoit pas sans croquer à deux de ses célèbres confiseries : les cocons et les coussins de Lyon. C’est toujours un plaisir renouvelé de les déguster et ce sont de jolis cadeaux à offrir. Elles possèdent tous les deux une jolie histoire.

Le cocon de Lyon a été créé en 1953 par le confiseur Jean Auberger, meilleur ouvrier de France, à la demande du maire de la ville afin de rendre hommage aux « canuts », tisserands qui ont fait la réputation de la soie lyonnaise. Il est composé d’un cœur de praliné aromatisé au curaçao et enrobé de pâte d’amande. Sa forme imite le cocon de vers à soie.

Le coussin de Lyon célèbre la fête des Lumières. Ce petit coussin rappelle celui en soie où fut présenté l’écu d’or lors de la procession organisée sur la colline de Fourvière par les échevins lyonnais suite à la terrible peste de 1643. Depuis, ce rituel est renouvelé chaque année. Cette friandise est un carré de pâte d’amande couleur vert pâle, garnie d’une ganache de chocolat parfumé au curaçao. Elle était créée par le chocolatier Voisin dans les années 1960.

Lors de ma promenade dans le vieux Lyon, j’ai découvert cette jolie boutique Voisin nouvellement installée qui propose toutes les spécialités sucrées de la maison qui date de 1897 ! Le décor est très rétro, l’accueil très chaleureux et professionnelle. La vendeuse est très disponible pour me présenter les articles avec leurs belles histoires. 

Une de leur dernière création, le bâton de Lyon non pas à base de viande, mais de chocolat, d’amande et de miel, validé par Guignol, la célèbre marionnette à gaine française créée à Lyon vers 1808 par Laurent Mourguet. Ces lyonnais savent s’inspirer de leur histoire pour attiser notre curiosité et notre gourmandise !