« Les marguerites » de la chocolaterie Letuffe, Angoulême

C’est la jolie devanture de la chocolaterie Letuffe place Francis Louvel à Angoulême qui a attiré mon attention. Elle était décorée d’un médaillon du roi François 1^er et de son emblème, la salamandre surmontée d’une couronne, puis d’un autre médaillon de femme. Est-ce la reine ? Quels sont les liens de ces insignes royaux avec une chocolaterie ? Piqué par ma curiosité, je suis rentré dans la boutique pour en comprendre le sens. 

La vendeuse très accueillante et disponible me confie que cette maison fut fondée en 1873. Les deux médaillons représentent respectivement le roi François 1^er et sa sœur chérie, Marguerite de Valois. Il s’agit d’un hommage à la famille royale et au château des Comtes d’Angoulême (transformé ce jour en hôtel de ville), où naquit Marguerite d’Angoulême en 1492. 

Pour la célébrer, le chocolatier Duceau aurait créé dès 1876 un chocolat en forme de marguerite d’une bouchée. Depuis, ces « marguerites » sont devenues une belle spécialité historique à base de chocolat noir, de chocolat blanc, de chocolat au lait. Certaines fleurs de marguerites sont parfumées légèrement à l’orange confite. 

Elles sont vendues à la pièce, en ballotin ou dans cde boîtes luxueuses et reprises par tous les chocolatiers de la ville d’Angoulême. Les différents bonbons au chocolat sont décorés avec l’image de François 1^er et de sa salamandre. 

L’assortiment proposé est très riche. Mon petit coup de cœur se trouve dans les bonbons au pineau de Charente ! La chocolaterie Letuffe vend aussi de magnifiques faïences d'Angoulême !