Conférence ESPCI Paris « Champagne, la valse des bulles ! »

Cette conférence expérimentale par Gérard Liger-Belair (Institut Georges Chappaz, Université de Reims-Champagne-Ardenne), Thomas Séon (Institut d’Alembert, UPMC) vous invite à tout comprendre sur le rôle des bulles de champagne lors de sa dégustation ! Ils étudient depuis une quinzaine d’années les processus à l’origine de la formation, de l’ascension et de l’éclatement des bulles du champagne et des vins effervescents. Ils nous proposent de comprendre tous les phénomènes qui accompagnent une dégustation de champagne, depuis le débouchage de la bouteille, jusqu’à l’éclatement d’une bulle, en passant par le rôle essentiel du verre en dégustation !

Cela se passe à l’ESPCI, 10 rue Vauquelin, Paris 15^ème, le lundi 15 janvier 2018 de 18h30 à 20h30.

L’entrée est libre dans la limite des places disponibles.