Dégustez-vous aussi le menu du dîner de Gala de la 43ème cérémonie des César du cinéma français

La soirée annuelle des César du cinéma français s’achève toujours par un dîner de gala servi au restaurant Fouquet’s sur les champs Elysées. Pour la première fois, ce menu de gala signé par le chef étoilé Pierre Gagnaire sera proposé aux clients de tous les restaurants Fouquet’s le soir des Césars le 3 mars 2018. Au menu, une salade de homard César 2018, un filet de bœuf Wellington, jus aux morilles, une galette chocolat pralin caramel au beurre salé, avec une coupe de champagne. Ce menu de gala est proposé à 86€ à Paris et 70€ dans les autres restaurants. A défaut d’être à table avec la crème du cinéma français, vous aurez au moins le plaisir de déguster le même menu. Entre remise des prix, photocall, les 750 invités de la soirée de gale ne passeront pas à table avant une heure du matin. Ils seront tous servis en 45 minutes. De votre côté, savourez votre soirée, prenez votre temps !

Ramen Teh de Eric Khoo

« Ramen Teh 情牵拉面茶» est le film du Singapourien Eric Khoo, présenté au festival international du film à Berlin. Ce film vous donnera l’eau à la bouche. Il met en avant deux plats emblématiques du Japon et de Singapour, le ramen et le bak kut teh. Ce film raconte le voyage initiatique de Masato, jeune chef de ramen au Japon, de père japonais et de mère singapourienne. Après le décès de ses parents, il décide de retourner à Singapour chez son oncle Wee pour retrouver la saveur des plats que lui cuisinait sa mère quand il était enfant. Ce voyage culinaire auprès de son oncle va révéler aussi des secrets de famille, profondément enfouis. 

Malgré tout, ce dernier lui révèlera  les secrets de sa recette de bak kut teh, une soupe d’origine chinoise très en vogue à Singapour. Sa traduction est une soupe de « viande, os et thé 肉骨茶». Ce sont des travers de porc cuit dans un bouillon parfumé avec de l’anis étoilé, de la cannelle, dus clou de girofle, de l’ail et du dang gui. Cette soupe est consommée avec du riz ou des nouilles, et peut être enrichie de légumes comme les champignons, les chou chinois, le tofu… Malgré son appellation, le thé ne fait pas partie de la recette. Elle fait référence au thé oolong servi en boisson. Le bak kut teh est proposé avec de la sauce de soja, du youtiao (des beignets de pâte croustillante). Ce film sortira en France en septembre 2018. Pour voir la bande annonce, cliquez-ici.

Cuisine de chapati pour la famille Trudeau au temple d’or d’Amritsar, Inde

Lors de sa visite officielle en Inde avec sa famille, le premier ministre canadien Justin Trudeau avait visité l’édifice le plus sacré des Sikhs, le temple d’or d’Amritsar au Pendjab dans le nord-ouest de l’Inde. Ce temple offre gracieusement à chaque visiteur et pèlerin un repas dans ses langar (les grands réfectoires). 

Plus de 100 000 repas sont servis par jour. Ces repas et cuisines communautaires sont appelés « pangot », instaurés par le guru Arjan, l’un des dix prophètes fondateurs du sikhisme, est de promouvoir le devoir de charité et l'égalité entre tous. Ainsi, les nantis comme les pauvres s’assoient et mangent ensemble au sol, comme des égaux. En échange, tous peuvent participer à la préparation et au service des repas. Les déjeuners sont servis dans des « thali », des assiettes compartimentés avec notamment un curry de lentilles, du chapati (pain), de radis marinés, du yaourt épicé… C’est précisément des chapati que les Trudeau avaient préparé en famille dans cette cuisine communautaire. 

Grâce à James Trevor, le food ranger canadien, vous pouvez voir ici son reportage sur les coulisses de cette cuisine immense du temple d’or et de son organisation, avant de passer à table ! Pour nourrir 100 000 personnes par jour, les quantités cuisinées sont astronomiques !

Source des photos Journal de Montréal

Des mets, des mots et des insectes à la nuit blanche de Montréal

Si vous souhaitez vous initier à la dégustation des insectes, la nuit blanche à Montréal  du samedi 3 mars vous en offre l’occasion. Cela se passe au bistro Saint Cath et au café graffiti de 17 heures à une heure du matin ! Avant de déguster votre menu entomophagique concocté avec les amis de l’insectarium de Montréal, assistez de 17h30 à 18h30 à la conférence donnée par trois experts qui vous parlent de votre assiette au bistro saint Cath. Votre dégustation sera accompagnée de poésie récitée par Jean –Paul Daoust, de slam avec Xavier Boisrond, des contes avec Éric Michaud… Si vous êtes conquis, vous pouvez participer au café Graffiti dès 19 heures à l’atelier « élevons nos insectes » ! Le programme détaillé se trouve ici. Sinon, attendez l’été pour retrouver le restaurant Croque insectes au jardin botanique.

Montréal en lumière 2018 : le festival qui enchante l’hiver et les papilles !

Même si la température moyenne à Montréal est de -2°C le jour et -12°C la nuit, « Montréal en lumière » est une vraie fête populaire au cœur de l’hiver. Pour la 19^ème édition jusqu’au 4 mars 2018, sa programmation renoue avec les recettes de son succès : arts et spectacles avec les meilleurs musiciens et de chanteurs du moment, cuisine de camion de rues, découvertes des breuvages et produis du terroir du Québec avec des bars et restaurants éphémères, repas gastronomiques réalisés par les chefs réputés, conférences sur les savoirs alimentaires, une vraie nuit blanche comme à Paris le 3 mars. Beaucoup d’activités à l’intérieur comme à l’extérieur sont en accès gratuit.  

Le volet gastronomique du programme donne le tournis. En voici quelques exemples. Sur la grande place du complexe Desjardins, vous pourrez déguster gratuitement et bien au chaud plus de 70 fromages du Québec. Avec « La fête des fromages d’ici », les fromagers artisans pourra répondre à toutes vos questions. Vous pourrez bien sûre acheter les fromages qui vous ont séduit. Le 3 mars à la même place, vous pourrez assister à une conférence sur « Les cidres de glace du Québec». Pour les gourmets qui veulent découvrir les saveurs locales et boréales, ils pourront se rendre chez Gérald Le Gal et sa fille Ariane, avec le chef Julien Laporte pour déguster le menu de« Gourmets sauvage » à cinq services.   

Pour les personnes qui rêvent d’être à une table princière, ils pourront profiter du « festin royal » cuisiné par Christian Garcia, chef de cuisine de SAS le Prince Albert II de Monaco au salon Ovale de l’hôtel Ritz Carlton, où il recréera un repas princier selon les traditions culinaires les plus respectées de la haute gastronomie. Cette soirée du 28 février, organisée avec la fondation One Drop vise à amasser des fonds pour la cause cruciale de l’accès à l’eau potable. Pour ceux qui ont de l’humour, ils pourront souper au restaurant « Les cons servent » avec une équipe qui a beaucoup d’humour et de talent, avec un menu savoureux. Pour connaître tout le programme détaillé sur le volet restauration, cliquez-ici.