Première édition et premier festival du genre en région Centre Val de Loire,
le festival Entremets a été imaginé par Laurent Seminel,
éditeur gastronomique de la maison Menu
Fretin basée à Chartres. Du 27 au 30 octobre 2018, il a eu envie de
proposer un espace inédit
de réflexions culturelles et d’échanges culinaires autour de la grande cuisine,
mêlant à la fois des rencontres professionnelles et des événements populaires
gourmands ouverts à tous. Les festivités du samedi 27 et dimanche 28 octobre
2018 sont ouverts à tous avec quatre rencontres clés : « la soupe au bol », une dégustation de
soupes gratuites cuisinées par les restaurateurs, producteurs et commerçants de
Chartres dans différents lieux de la ville / « les tables éphémères » avec des chefs étoilés
qui investissent des lieux insolites de Chartres avec des dîners d’exception le
dimanche à 20h30 / « des braises et des
étoiles » avec une cuisine sur la
braise sous le marché couvert de Chartres préparée par des chefs étoilés le
samedi à 20 heures (payant) / « Ze big
brunch » le dimanche matin dès 10
heures à 15 heures place Billard, avec huître, charcuterie, fromage, pain et
café.
Durant
tout le weekend, assister aussi au premier « Championnat du monde de pet-de-nonne », la pâtisserie
incontournable de la région. Il s’agit d’un beignet soufflé à base de pâte à
chou frite ! Les inscriptions sont ouvertes à tous !
Ce beignet soufflé réalisé à la
pâte à chou frite verra s’affronter des candidats français et
étrangers ! Un jury prestigieux composé de chefs, pâtissiers, journalistes et
gastronomes désignera le gagnant parmi 2 catégories : amateur et
professionnel.
Les deux derniers jours, les 29 et
30 octobre sont réservés aux professionnels avec une « Symposie »
autour du thème « Funasushi », l’ancêtre du sushi avec le chef
japonais Tokuyama-san. Plus de 250 personnalités universitaires, historiens,
chefs, journalistes, philosophes, artisans, producteurs et industriels sont
attendues à ces belles rencontres.
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