Conférence « Approche anthropologique de la fermentation » par Hiraku Ogura. Maison de la culture du Japon.

Son livre « Anthropologie culturelle et fermentation » publié au Japon en 2017 est un best-seller déjà vendu à plus de 3000 exemplaires. Pour sa conférence le 21 juin 2019 à 18 heures à la maison de la culture du Japon, Hiraku Ogura nous parlera des aliments fermentés au Japon comme le miso et la sauce de soja, du rôle essentiel du koji (riz sur lequel on a cultivé des champignons) qui donne toute sa saveur à cette cuisine unique. Il parlera aussi de la culture culinaire au Japon, son histoire, sa situation actuelle et sa coexistence avec l’environnement.  La conférence à 18 heures est en accès libre sur inscription ici. Pour les personnes qui souhaitent passer à la pratique, il propose un atelier de confection du miso de A à Z le 22 juin à 15 heures (10€ par personne).