Stevia rebaudiana : l’herbe sucrée

Cette plante originaire du Paraguay possède un pouvoir sucrant tout à fait exceptionnel (300 fois le sucre). Elle remplace avantageusement le sucre sans les inconvénients : aucune calorie, pas d’arrière goût, et résiste largement à la chaleur. Elle se prête donc à toutes les préparations alimentaires aussi bien chaudes que froides. C’est la plante « bien être » par excellence : plus de caries, plus de problèmes de poids ! Les feuilles de la plante sont séchées puis réduites en poudre. Elle est d’ailleurs vendue sous cette forme.

Elle est cultivée et consommée dans de nombreux pays comme la Chine, le Japon, la Corée, la Thaïlande, la Malaisie, le Brésil, le Paraguay, l’Uruguay et l’Israël. La Chine est le premier exportateur mondial. Au Japon, elle a remplacé 40% du sucre de canne dans les pratiques alimentaires.

Vous pouvez l’acheter séché en poudre dans les boutiques spécialisées type bios ou en pot de plante chez quelques pépiniéristes, que vous pouvez cultiver ensuite dans votre jardin.

Son utilisation est simple : c’est comme le sucre !