Recette de gaspacho

Pour 4 à 6 personnes selon l’appétit.

800g de tomates très mûres
200g de mie de pain rassis
2 poivrons rouges
2 concombres
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive
10 cl de vinaigre de Xérès.


Préférez les légumes bios, bien les laver.
Enlever le pédoncule des tomates, puis les tailler en dès.
Epépinez les poivrons, puis les tailler en dès.
Epluchez les concombres, puis les tailler en dès.
Epluchez l’oignon et le couper grossièrement.
Sortez l’ail de sa chemise.
Mélangez tous les ingrédients taillés dans un grand saladier avec l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
L’idéal est de les laisser mariner durant une nuit. Si vous êtes pressés, vous pouvez mixer de suite tous les ingrédients au mixer.
Une fois mixés, passez le gaspacho au chinois ou au tamis pour enlever les « petits morceaux ».

Servez très frais, avec ou sans glaçons.

Selon votre goût, vous pouvez parfumez votre gaspacho avec des fines herbes qu’il faut rajouter avec les autres ingrédients au moment du « mixage ».