Repas bio des Obama du G20

Pittsburg n’a pas été choisi au hasard par les Obama dans leur premier rôle d’hôte international. Ancien berceau de la sidérurgie américaine, la ville s’est mutée vers les industries vertes et les nouvelles technologies. Il s’agit donc d’un sommet « très vert » dans ses moindres détails, qui se retrouve même dans les assiettes.

Le Phipps Conservatory and Botanical Gardens est le lieu du premier dîner d’accueil. Les chefs d’Etat et de gouvernement du G20 ont dîné au beau milieu des plantes tropicales, sous le dôme en verre de ce magnifique jardin botanique du XIXème siècle. Ce « poumon vert » de la ville de Pittsburg est 100% écologique : éclairage d’origine éolienne, sol en bambou, serres économes en eau… Le symbole est plus que fort.

Après le lieu, le contenu des assiettes. Les Obama n’ont pas fait appel à un grand chef médiatique, mais la contribution des chefs locaux. Les produits servis, le pain sont tous biologiques et d’origine locale. L’eau servie est filtrée, le café équitable et même les nappes en coton sont recyclables. Les reliefs de tables ont été transformés en compost.

Le David E. Lawrence Convention Center est le QG de toutes les rencontres du G20. Le centre est le premier centre de convention aux Etats-Unis à être certifié LEED, elle possède aussi un jardin potager sur le toit qui fournit en laitue, aubergine, poivrons verts et tomates. Toutes les prestations de restauration ont été supervisées par le chef du centre Dominique Metcalfe avec le chef du Levy Restaurants. L’approvisionnement en denrées a été fourni par les agriculteurs bio et de proximité de la région de Pennsylvanie pour compléter les productions du toit. Au total, 40 chefs et 100 serveurs ont assuré la restauration des 2500 invités et journalistes du G20.