Dictionnaire des cultures alimentaires

 

Allaitement, Animal, Carences nutritionnelles, Cannibalisme, Commerce équitable, Education alimentaire, Education au goût, Cynophagie (l’acte de manger du chien), Faim dans le monde, McDonaldisation, Médicalisation de l’alimentation, Vache folle, Végétarisme… plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d’horizons extrêmement divers, sous la direction du sociologue Jean Pierre Poulain, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires, aux éditions PUF. Le livre croise les approches relevant de la sociologie, de l'anthropologie, de la géographie, du droit, de l'économie, d’histoire des religions, de la psychologie, de l’agronomie, de la médecine nutritionniste et de la politique internationale de santé. Pour avoir une idée du contenu, vous pourrez lire déjà le dossier de presse de 72 pages très documentées. Ce livre a reçu le soutien de la Fondation Nestlé.