De nouveaux mots gourmands dans le petit Larousse illustré 2014

Comme chaque année, la nouvelle édition du petit Larousse illustré s’enrichit de quelques mots gourmands. Cette année, j’ai déjà noté Bobun, Cupcake, Nori et fricadelle. Attention, ce petit Larousse illustré n’est pas comparable au dictionnaire de l’Académie Française, seule instance à valider officiellement les mots en français. Le petit Larousse est un reflet des termes et des idées d’une époque, liée à l’actualité.

Pièce montée du mariage de Bruno et Vincent, signée Philippe Chapon

Philippe Chapon, double champion des desserts de France, entre aussi dans l’histoire. Il est l’artisan de la première pièce monté du premier mariage de même sexe en France, celui de Bruno et Vincent, célébré hier à Montpellier. Ami des mariés, il est installé juste au pied de l’hôtel de ville de Montpellier dans son propre restaurant le Tamarillos après avoir œuvré quelques années avec Guy Savoy. La pièce montée est constituée d’une tour blanche de macarons à la vanille de 1,5 mètres, coiffée en son sommet de deux figurines hommes mariés tenant dans la main le drapeau arc en ciel, symbole de la communauté gay, décorée de cœurs et d’angelots. Pour Philippe Chapon, les anges symbolisent ce qu’est le mariage pour lui aujourd’hui : sans sexe ni âge !

Menu Daily Marx au Mandarin Oriental Paris

Depuis le début de la semaine, Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris propose à l’heure du déjeuner et du dîner son menu « Daily Marx », dont les recettes sont inspirées de son dernier livre. Il s’agit d’une cuisine de marché fidèle aux saisons. Comme nous avons affaire à un chef étoilé, le produit de saison, servi dans sa simple expression est sublimé sa touche créative, esthétique et d’inspiration planétaire. Quelques exemples de plats ?  « Oeuf mollet croustillant, espuma de brocoli et fleurs de ciboulette », « Espadon façon tataki, oignons nouveaux, polenta au citron », ou encore « Filet de canette rôti, navet daikon à l’orange, choux pack choï croquant ». Le menu fonctionne avec une entrée, un plat ou un plat, un dessert au prix de 48€ à midi, et 55€ le soir, hors weekend et jour férié. Les recettes sont agrémentées d’aromates, cultivées directement dans le potager d’herbes de l’hôtel.

Vente aux enchères des vins du Palais de l’Elysée

Les 30 et 31 mai 2013, le Palais de l’Elysée met en vente aux enchères environ un dixième de sa cave présidentielle, soit quelques 12000 bouteilles, dont des bouteilles de Petrus 1990 estimées à 2200€ pièce, mais aussi des crus plus modestes à partir de 15€. Tous ces vins furent servis à la table du président de la République et ont, pour certains, accompagné de grands moments de l’histoire de la Vème République comme le souligne le communiqué de l’Hôtel Drouot, en charge de la vente. Cette cave présidentielle était créée en 1947 sous la présidence de Vincent Auriol. Pourquoi cette vente ? Ces enchères doivent permettre le renouvellement de la cave présidentielle. Le Palais de l’Elysée prévoit de réinvestir le produit de la vente dans des vins plus modestes, et « l’excédent reversé au budget de l’Etat », temps de crise oblige. Si vous désirez acquérir une partie de ce patrimoine, préparez votre visite en cliquant ici.

Complètement toqué, une fête culinaire et musicale au théâtre de Saint Quentin en Yvelines

Celles et ceux qui ont assisté à ce concert spectacle sont conquis. C'est une fête culinaire et musicale qui rend hommage au savoir-faire gastronomique français. Une recette originale de Jay Bernfeld mise en scène par Véronique Samakh. Au menu de ce concert-spectacle, des mets raffinés et savoureux préparés sur scène par un chef, membre de l’Académie Culinaire de France, ainsi que des morceaux choisis de Jean-Baptiste Lully, Marin Marais, Marc-Antoine Charpentier chantés par Julie Fioretti et Philippe Cantor, et joués sur des instruments d’époque.
Et pour « agrémenter » le tout, l’histoire du célèbre et malheureux Vatel, surintendant de Nicolas Fouquet et de Monsieur le Prince.
Evocation des grandes fêtes baroques, ce divertissement pour les cinq sens s’achève par une dégustation !

La dernière présentation de ce concert est prévue ce jour à 18 heures. Il reste encore des places. Pour plus d’information et pour réserver, cliquez ici.

Crus et cuites, Histoire du buveur par Didier Nourrisson

Crus et cuites, Histoire du Buveur est un livre passionnant sur une histoire sociale et culturelle de la France à travers la boisson. Sur 2000 ans, son auteur Didier Nourrisson détaille les mots du boire et les gestes du buveur, quel que soit le lieu (du cabaret au café, du domicile à la rue), la classe sociale, la profession, le sexe ou l'âge. Voici la présentation du livre par les éditions Perrin :

« Le titre de ce livre est un clin d’oeil avoué à Levi-Strauss et à son ouvrage le Cru et le cuit (Plon, 1964). Ici le cru et la cuite sont racontés dans tous les sens : car boire, seul ou en groupe, selon les usages et les codes, est aussi un acte social, ancré dans notre Histoire.  Les mots du boire et les gestes du buveur sont décortiqués, analysés et contextualisés. Sur la table (des matières), figurent toutes les boissons, toutes les personnes. Sur deux mille ans, l’auteur nous promène, à l’allure hésitante et joyeuse de l’ivrogne, de cabaret en café, du domicile à la rue, d’une classe sociale et d’une profession à l’autre (vigneron, bouilleur de cru, paysan, industriel de l’alcool, ouvrier, bourgeois, médecin), entre les deux sexes et parmi les catégories d’âge (les « jeunes »). Nous apparaissons comme une nation alcoolique. Attention, le terme « alcoolique » signifie d’abord qui a un rapport à l’alcool ; la pathologie ne vient que de l’excès.
Tous buveurs donc, et depuis longtemps. Mais le buveur d’eau mérite un chapitre, si grande est sa complexité : il peut être consommateur d’eau par nécessité, par goût, par dépit, par esprit militant de la cause antialcoolique. Par ailleurs, le buveur d’alcools alterne, suivant les possibilités du moment, vin, vin bio, cidre, bière, apéritifs, digestifs, … et eau naturellement. Ainsi verrons-nous poindre le « buveur gaulois », le « buveur médiéval », le « buveur moderne », jusqu’au contemporain « buveur new look ». »