Le carré pour les confitures du jardin des simples de Nostradamus, Salon en Provence

Le circuit Nostradamus est un classique de la visite de Salon en Provence. Entre sa maison où il habitait de 1547 jusqu’à sa mort, où il écrivit ses célèbres « Prophéties », son tombeau au collégiale de Saint Laurent, ne ratez surtout pas  le Jardin des simples que la ville a réalisé à l’occasion du 500^ème anniversaire de sa naissance au cœur même du château de l’Emperi, Le guide m’a expliqué que ce jardin se compose de plantes que Nostradamus utilisa dans ses recettes. 

Chaque carré est protégé par des branches de châtaigniers tressées, et a un lien avec ses textes, comme le carré pour les confitures, le carré des teinturiers... A l’origine, les « simples » étaient des plantes médicinales. L’histoire raconte que Nostradamus s’était illustré avec ses médicaments contre la peste. Je retrouve l’angélique, la rue, la ciboulette, le thym, la sauge, l’hysope, la mélisse dans les carrés… Un des premiers ouvrages de Nostradamus est un « Traité de confitures et de fardemens », publié en 1552 avec des recettes de gelées, de confitures et autres préparations à base de fruits et de légumes. Une version en français moderne est publiée en 2010 par les éditions Imago. A cette époque, la confiture n’avait pas le même statut qu’actuellement, le sucre commençait à faire son apparition sur les tables royales, les confitures étaient appréciés à la fois pour leurs saveurs et leur vertus médicinales. Ainsi, dans ce recueil, vous trouverez aussi bien un sirop laxatif à base de roses rouges, une gelée de coing pour la beauté de la souveraine, une recette de confiture de courges qui réduit la chaleur.