La
pumkin pie, la tarte à la citrouille, est le dessert emblématique de la fête
Halloween outre-Atlantique. Cette année, la maison Hugo & Victor a décidé de
la revisiter version salée et sucrée, avec des courges butternut et les
potimarrons. La compotée de courges butternut et
potimarron, pâte brisée et épices forment ainsi la base commune de ces
tartelettes emblématiques.
En version salé, elle est parsemée de gruyère et de
graines de courge, et la noix de muscade et autres épices viennent apporter
force et caractère. En version sucrée, elle s'agrémente d'une ganache blanche
en émulsion d'épices : cannelle, badiane, graines de fenouil, poivre noir
et clou de girofle. La maison vous propose également une sphère chocolatée sous
la forme d’une citrouille. A l’intérieur, il y a divers chocolats : chocolat blanc et
cranberries, chocolat à l’orange, chocolat noir, chocolat au lait et
brésilienne de noisettes. Vous pourrez les trouver dans les boutiques Hugo & Victor jusqu’au
27 novembre 2015.
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