Connaissez-vous le Poke bowl ?

Avant de découvrir les saveurs de ce plat, apprenez déjà à le prononcer : dites « poh kay bowl » pour être dans l’air du temps. Venu tout droit d’Hawaï, ce poke bowl débarque à Paris avec une image tendance, et bonne pour la santé. A l’origine, il s’agissait principalement de poissons crus coupés en dés, marinés dans une sauce de soja, puis servis avec un riz blanc, comme pour un shirashi japonais. Depuis, les deux ingrédients principaux sont déclinés en une liste d’ingrédients healthy, le poisson est remplacée par de la viande, le riz par du quinoa, tous deux escortés de légumes, de fruits, de fines herbes savoureux et riches en nutriments : avocat, chou kale, laitue de mer, tomates, coriandre, algues… Le poke bowl se décline même en version sucrée. Sur Paris, c’est au Shangri-la et au Westin Paris Vendôme que vous pourrez découvrir ce poke bowl dans une version gastronomique. Au Shangri-là Paris, le chef Christophe Moret le décline dans une version riz noir de Tahiti, avec la bonite rehaussée de concombre, tomate, oignon rouge et coriandre thai. Vous l’avez aussi avec di calamar, poulpe, gambas, algue, tomate confite, ginger line.