La saison des yue bing月饼 2016 (la galette de la lune) est ouverte !

静夜思 Pensée d’une nuit paisible

床前明月光，疑是地上霜。

举头望明月，低头思故乡。

Devant mon lit le clair de lune. Est comme du givre sur le sol.

Je lève la tête et contemple la lune. Puis baisse les yeux et pense à mon pays.

 En cette année du singe, la fête de la lune aura lieu le quinzième jour de la huitième lune (15 septembre 2016). Elle sera célébrée par tous les chinois du monde. En admirant la lune, en pensant aux êtres chers qui sont au loin, ils auront à l’esprit ces vers célèbres du poète Li Bai. Cette fête de la lune, appelée aussi fête de la mi- automne 中秋节est destinée non seulement à célébrer la lune mais aussi la famille. En Chine, les familles se réunissent autour d’un bon dîner. En cette nuit de pleine lune, on dresse un autel dans la cour de la maison pour rendre hommage à la lune. On dispose des tarots poilus cuits en « robe des champs », des escargots de rizières, de jeunes plantes de riz, des encens, des bougies, et des nourritures rondes pour faire écho à la rondeur de la lune, symbole de l’unité familiale. Parmi les gourmandises rondes, il y a la fameuse galette de la lune, le yue bing 月饼, riches de légendes comme la « déesse Chan g E se réfugiant dans la lune », ou « Wugang qui abat le laurier de la lune ». Il y a aussi des galettes salées croustillantes, les grosses pamplemousses ou les pommes fruits, homophones aussi de paix. Devant les gourmandises, on admire la lune en pensant aux membres de la famille et aux amis qui ne sont pas autour de la table. 

La galette de lune est la pâtisserie rituelle de cette fête. La pâte croustillante à base de farine, de saindoux, de sirop est farcie avec une crème de lotus, une crème d’haricot rouge, une crème de soja. Ces crèmes sont elles-mêmes enrichies de noix, de graines et de jaune d’œuf salé. Cette variété de farce joue sur les sensations de texture, sur le mariage du sucré salé. La galette, de forme ronde ou carré, est moulée avec une illustration. Même si l’aspect extérieur de ces galettes se ressemble tous, la composition de la farce est marquée et moulée sur le dessus. 

Par exemple, les caractères marqués sur le dessus de cette galette de lune m’informent qu’il s’agit d’une farce avec une crème lotus et double jaune d’œuf salée ! C’est une de mes galettes préférées.

Ces yue bing sont aussi des cadeaux rituels lors de cette fête. Ils sont sertis dans des boîtes en fer richement décorée ou dans des packagings très luxueux. Depuis une semaine, dans les chinatown de Paris dans le 13^ème, à Belleville ou à arts & métiers, ces galettes de lune sont en vente regroupées et mises en valeur dans un emplacement spécial. Comme elles sont vendues la plupart du temps par boîte de quatre, sachez qu’il faut en offrir au moins deux boîtes car le chiffre quatre est homophone de « mort » ! 

Cette fête de la lune est dignement fêtée par les mairies du 3^ème et 13^ème arrondissement. A la mairie du troisième arrondissement, vous pourrez participer gratuitement aux nombreuses festivités offertes du 12 au 17 septembre 2016 avec dégustation de la galette de lune, de spectacles de danse et d’arts martiaux, de lectures de contes, de cours de calligraphie, de taichi, de qigong. Le programme détaillé est disponible ici. Passez une belle fête de la lune ! L’idéal est d’accompagner ces galettes de lune d’un thé sans sucre.