Grand prix de la baguette de Paris 2017 remporté par Sami Bouattour, de la boulangerie Brun Paris 13ème

Pour cette 23^ème édition, tous les boulangers artisans de Paris étaient invités par la ville à concourir au Grand Prix de la baguette 2017. Et le gagnant est le boulanger Sami Bouattour, installé 193 rue de Tobliac dans le 13^ème arrondissement. Classé 2^ème en 2015, il a eu raison de s’accrocher ! Sa baguette répond aux critères exigés : une taille entre 55 et 65 cm, un poids entre 250 et 300g, une teneur en sel de 18 grammes par kilo de farine. Il y a ensuite l’aspect, la maîtrise de la cuisson, le goût, la mie avec son alvéolage. A côté d’un jury de professionnel, six parisiennes et parisiens avaient rejoint le jury. Sami Bouattour a reçu un chèque de 4000€, le privilège d’être le fournisseur en pain du Palais de l’Elysée pendant un an, et le privilège d’être connu du monde entier. Et dire qu’il s’était reconverti à la boulangerie il y a sept ans après une première vie professionnelle passée dans la restauration. Une chose est sûre, sa baguette est belle, croustillante et préparée dans les règles de l’art !