Food studies a hands on guide de Willa Zhen.

Ce livre Food studies, a hands on guide est une introduction simple et efficace aux etudes sur les aliments. Il traite des thèmes variés comme « nourriture, identité et culture », les circuits courts « des producteurs aux consommateurs », « alimentation et technologie », « mondialisation et alimentation. L’auteur Willa Zhen est professeur sur l’histoire de l’alimentation à l’institut culinaire des Etats Unis.