La maison du saumon, Chartres

La maison de saumon de Chartres est l’un des bâtiments les plus anciens de la ville. 

Situé à quelques centaines de mètres de la cathédrale, vous pouvez découvrir cette jolie maison à colombage qui date du XVIème siècle. 

Son nom vient du magnifique poisson sculpté sur l’une des six colonnes de la façade. Sa présence n’était pas dû au hasard. 

C’était sur cette place que se tenait jadis le marché de poissons, directement débarqués des bateaux qui naviguaient sur l’Eure jusqu’au pied de la cathédrale. En 1553, cette maison du saumon appartenait à Catherine Maubuisson à la tête d’un négoce d’import-export. 

J’avais découvert pour la première fois cette maison il y a plus de 20 ans. Je la redécouvre avec émotion et plaisir dans la nuit. Avec la lumière et l’obscurité, la forme et les écailles du saumon sont mises en valeur. Le saumon peuplait jadis les eaux françaises. C’était presque un met banal. Dans les contrats de travail jusqu’au 19^ème siècle, on stipulait même qu’il était interdit de servir plus de trois fois par semaine le saumon aux ouvriers agricoles !