Gelée de thé vert aux mirabelles

Dans ma collection de dacaigao 大菜糕, celle de ce dimanche est une gelée de thé vert aux mirabelles. J’ai voulu une gelée couleur pierre émeraude pour mettre en valeur le jaune des mirabelles. J’ai donc choisi un thé vert matcha. 

La confection d’une gelée (ou jelly pour les anglophones) est très simple. Il suffit de faire bouillir un liquide d’un litre avec 100 à 150 g de sucre selon goût, 16 à 20 g de gélatine. Une fois refroidi, on le laisse figer au réfrigérateur. Les liquides peuvent être de l’eau, une infusion (de thé, de plantes), du lait de coco, du jus de légumes. Une fois bouilli, on peut même parfumer le liquide avec un trait d’alcool. Pour mémoire, les feuilles de gélatine pèsent 2 g environ. Ces gelées sont un dessert très rafraichissant pour l’été.