La France avait jusqu’au 31 mars 2021 pour déposer un seul dossier de candidature. Entre « Les savoir-faire et la culture de la baguette de pain », « Les savoir-faire des couvreurs zingueurs et ornemanistes parisiens », le « Biou d’Arbois », fête périodique viti-vinicole, jour de la fête patronale et anniversaire de la Libération de la ville d’Arbois, la France a choisi le dossier de la baguette française pour le grand bonheur de la Confédération Nationale de la boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française. Si cette candidature nationale était couronnée de succès à l’Unesco, l'inscription de cet élément permettrait de faire prendre conscience qu'une pratique alimentaire faisant partie du quotidien, partagée par le plus grand nombre et allant de soi, constitue un patrimoine à part entière. Symbole de vie quotidienne des Français, la réputation de la baguette française a dépassé ses frontières, véhiculée par les films et les publicités. Pour bien connaître l’histoire de cette baguette française, cliquez-ici pour visualiser le film sur TV5 monde. Sa composition est extrêmement simple, ne comprenant que quatre éléments (eau, farine, sel, levure ou levain) mais sa fabrication nécessite un savoir-faire, un tour de main particuliers qui impliquent une solide formation et une grande expérience. Chaque boulanger, en jouant sur le terroir, le dosage, le pétrissage, le pointage (temps de fermentation), le façonnage et la cuisson, obtiendra une baguette unique. Il y a autant de baguettes différentes que de boulangers. Ce dossier de la baguette française était déjà prêt depuis janvier 2019, soutenu pour le président de la République Emmanuel Macron, avec une photo officielle signée Patrick Rougereau.
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