La brioche Saint Génix

Dans la Drôme, au petit déjeuner comme au goûter, pour mon plus grand plaisir, mes amis servent nécessairement 

soit la pogne de Romans, cette brioche moelleuse en forme de couronne parfumée à la fleur d’oranger, soit le Saint Génix, cette brioche garnie de pralines roses, ou les deux ! 

Avec ses pralines roses dégoulinantes, le Saint Génix, appelée aussi brioche de Saint Génix, gâteau Labully, est plus gourmand et sucré. Elle fut créée vers 1880 par le pâtissier Pierre Labully à Saint Génix sur Guiers. Il eut cette belle idée d’enrichir la pâte à brioche avec cette praline rose, des amandes ou des noisettes enrobées de sucre cuit coloré ! C’est tout simplement délicieux. Pour retrouver ce plaisir sur Paris, la Praluline de chez Pralus se rapproche de cette brioche Saint Génix.