Tarte fine à la tomate

Cette tarte fine à la tomate réalisée cet été dans la Drôme par la mère d’un ami qui a dépassé les 90 ans est tout simplement fabuleuse. Elle est croustillante, aérienne, avec des tomates confites savoureuses. La recette semble simple : un cercle de pâte feuilletée badigeonné d’une fine couche de moutarde, de fines tranches de tomates olivettes, quelques olives, un filet d’huile d’olive, et hop au four. La tarte fine est salée et poivrée auprès cuisson ! Les tomates qu’elle a utilisées n’ont jamais séjourné au froid !