Gâteau chérie 老婆饼

Si vous ne connaissez pas cette pâtisserie chinoise originaire de Canton, c’est le moment de la déguster. Le lao po bing 老婆饼, « le gâteau chérie », ou « le gâteau de ma femme », a fait une invasion dans les rayons des supermarchés parisiens dans la gamme des pâtisseries à offrir pour la nouvelle année chinoise. 

Ce gâteau savoureux est composé d’une pâte feuilletée à base de saindoux, garni d’une purée de melon d’hiver confite, de pâte d’amande et de sésame, avec un soupçon de poudre de cinq épices. 

Plusieures histoires expliquent la naissance de cette gourmandise. Celle que je préfère est celle de la femme d’un maitre dim sun, qui a réalisé cette recette familiale héritée de sa mère. Sa création a époustouflé l’équipe de professionnelle. Le mari était tellement fier qu’il la baptisa « le gâteau de ma femme » !