Exposition « Our global kitchen : Food, Nature, Culture » à l’American Museum of Natural History de New York

« Our global kitchen : Food, Nature, Culture » : c’est la grande exposition du Museum of Natural History de New York visible jusqu’au 11 aout 2013. Elle célèbre les cultures et la cuisine, les repas et les marchés historiques, les moments de nos vies marqués par des nourritures rituelles, et dont l’histoire remonte à des milliers d’années. Elle passe en revue l’histoire des pratiques alimentaires mondiales, de la fourche à la fourchette, en l’analysant à travers le prisme des cultures, des techniques et de l’économie. Ces cultures humaines qui transforment peu à peu les manières de se nourrir de la planète, et dont nous avons un rôle actif. Quatre grands thèmes sont traités :

Comment les Humains avec le temps ont modifié leur culture de subsistance ?

Comment la nourriture est distribuée au niveau mondial ?

Comment les Humains ont transformé leurs aliments à travers leur histoire et leur culture ?

Comment la cuisine reflète notre culture et notre identité ?

Vous découvrez les différentes productions alimentaires de base propres à chaque zone géographique, le comparatif entre les techniques de productions traditionnelles et nouvelles, leur impact sur la quantité produite, l’environnement. Cette séquence dévoile la sagesse et l’ingéniosité des anciens à adapter un modèle de production alimentaire face à un écosystème, remplacé ce jour par des échanges mondiaux avec un coût exorbitant sur le transport. Elle confirme que la culture humaine transforme sa nature, et pas toujours en mieux. Elle pointe aussi que les populations mondiales ne sont pas sur le même pied d’égalité dans l’accès à l’alimentation. 

Cette séquence rappelle aux américains leur chance de vivre dans un pays d’abondance, mais les alerte aussi leur propension au gaspillage alimentaire à travers la représentation physique de ce qui est jeté par une famille sur un an.

Pour rendre l’exposition plus ludique et concrète, des ateliers et cours de cuisine sur les délices du monde entier sont animés par des chefs, des producteurs locaux. En matière d’alimentation, une vraie bouchée vaut mille discours. Goûts et dégoûts sont une affaire de culture que les animateurs cherchent à analyser avec les visiteurs. Si vous ne voulez pas vous salir les mains, une tablette virtuelle vous permet de concocter virtuellement vos recettes préférées.

Pour les passionnés d’histoire, vous avez la reconstitution en dioramas d’un marché aztèque, la mise en scène de la table et des menus consommés par des personnages historique telle que l’impératrice romaine Livia Drusilla, de Kulibai Khan, de Jane Austen. 

Vous pourrez même comparer le dernier repas pris par Otzi, un homme de 5000 ans et le petit déjeuner de Michael Phelps !

Vous aurez aussi un aperçu de ce que l’avenir vous réserve mondialement dans vos assiettes !

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