dimanche 10 février 2013

Yam cha, ou bruncher à la cantonaise au Restaurant Lai Lai Garden 聚福搂, Johannesburg



Yam cha 饮茶 est une pratique, un rituel social et gourmand complètement cantonais. Il s’agit d’accompagner sa dégustation de thé de petits mets et bouchées divers, appelés dianxin 点心, des préparations culinaires qui « enchantent le cœur ». A Hong Kong et à Canton, les gourmets fréquentent ces maisons de thé et ces restaurants dès 6 heures du matin. Ce brunch à la cantonaise couvre la séquence du petit-déjeuner jusqu’au déjeuner. Parce que les premiers immigrants chinois à Johannesburg étaient des cantonais, cette pratique du Yam Cha est complètement ancrée dans les habitudes de la communauté asiatique et trouve son paroxysme le weekend. Il faut prendre soin de réserver sa table au risque de devoir attendre longtemps ! Les deux maisons les plus prisées sont le restaurant Lai Lai Garden en dehors des deux Chinatown (situé dans un centre commercial, avec un parking sécurisé) et le restaurant Shun Duk dans le nouveau chinatown. En ce jour de nouvel an chinois, les deux restaurants vont prolonger le service jusqu’à 18 heures pour répondre à la demande ! Contrairement à Hong Kong et à Canton où se sont des chariots mobiles garnis de victuailles qui viennent vers votre table, à Johannesburg, vous pouvez commander soit directement auprès du serveur, soit vous rendre vers le buffet qui expose l’ensemble des dianxin à la vente. Voici quelques exemples de dianxin dégustés.
Congee de riz au porc et aux œufs de cents ans 皮蛋瘦肉粥
Ravioli de crevettes 虾饺
Riz glutineux farci cuit dans une feuille de lotus 糯米鸡
Croquette de taro farci au porc BBQ 芋头角
Pattes de phénix et salade d’algues 风脚/海带
Crêpe de riz tendre cuit à la vapeur 肠粉
Gâteau de châtaigne d’eau 马蹄糕
Tartelette aux œufs 蛋塔
Pour le choix du thé, choisir toujours un thé oolongqui a la capacité de « disperser » les matières grasses contenues dans les bouchées gourmandes.

Restaurant Lai Lai Garden 聚福搂
204 Thrupps Centre F3, Oxford Rd, Illovo, Johannesburg
Téléphone 0112680219

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