Le lièvre à la royale de Jean Paul Rocher

« Si vous saviez, Monsieur Nignon, le fumet capiteux qui se dégage du pot où cuit un lièvre à la royale ? ». Dans ce petit livret consacré au lièvre à la royale, Jean Paul Rocher nous dévoile sa genèse et ses apprêts, et nous décortique ce monument de la gastronomie française. Ce livre sorti en 2000 est un collector. J’ai beaucoup de plaisir à le relire régulièrement.