Pâtisserie bijou « Œuvre noire » Mauboussin à l’hôtel Renaissance Paris Vendôme

Vous n’avez pas le budget pour offrir la célèbre bague « œuvre noire de Mauboussin » ? Optez pour sa version pâtissière ! Comme la joaillerie de luxe et la pâtisserie sont tous deux des arts de précisions, Mathieu Robillard, chef du restaurant Pinxo de l’hôtel Renaissance Paris Vendôme, et le chef pâtissier Bryan Esposito ont créé une pâtisserie, inspirée de cette fameuse bague. Le diamant est remplacé par les perles de sucre serties sur une bague en chocolat.  La base de la pâtisserie est construite avec une mousse au chocolat, une compote de cassis pour se rapprocher de la couleur de la pierre, un praliné feuilleté, une pâte sablée et un sorbet cassis. Cette gourmandise est proposée à 15€ du 15 février au 15 avril 2014 dans le restaurant Pinxo.