Vous n’avez pas le budget pour offrir la célèbre bague « œuvre noire de Mauboussin » ? Optez
pour sa version pâtissière ! Comme la joaillerie de luxe et la pâtisserie
sont tous deux des arts de précisions, Mathieu Robillard, chef du restaurant
Pinxo de l’hôtel Renaissance Paris Vendôme, et le chef pâtissier Bryan
Esposito ont créé une pâtisserie, inspirée de cette fameuse bague. Le diamant
est remplacé par les perles de sucre serties sur une bague en chocolat. La base de la pâtisserie est construite avec
une mousse au chocolat, une compote de cassis pour se rapprocher de la couleur
de la pierre, un praliné feuilleté, une pâte sablée et un sorbet cassis. Cette
gourmandise est proposée à 15€ du 15 février au 15 avril 2014 dans le
restaurant Pinxo.
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