The Farewell burger, Colette Paris : une dernière bouchée joyeuse, avant la fermeture définitive !

Colette, 213 rue Saint Honoré Paris 1^er ? C’est le concept store le plus branché de la capitale qui allie mode, beauté, art, design, high tech, photos, musique ou encore livres. C’est une des adresses incontournable d’un touriste à Paris. Ouvert en 1997, Colette Rousseaux a annoncé cet été sa fermeture définitive le 20 décembre 2017 ! Loin de se morfondre, le concept store a décidé de vivre ses derniers moments comme une vraie fête. Ainsi, son restaurant (là où j’avais découvert le premier bar à eaux de Paris » propose le Farwell burger, le burger d’adieu ! Colette a laissé carte blanche à la maison Blend Hamburger qui a réalisé deux hamburger à la couleur bleu, en hommage à l’emblématique logo du concept store, les deux pastilles bleus superposées avec leur célèbre nuance Pantone 293C ! Vous avez le choix entre deux garnitures. La première est avec un steak de bœuf, un cheddar maturé de Somerest affiné 18 mois, salade iceberg, ketchup et moutarde. La seconde est avec toujours le steak de bœuf, mais avec du bleu d’Auvergne AOP, compotée d’oignons caramélisés, emmental de Savoie, mayonnaise à l’ail et pousses d’épinard. Ce n’est pas parce qu’on ferme boutique qu’on perd le sens des affaires. Avec le ventre bien repu, vous pourrez acheter aussi la collection de T-shirt et de capsules estampillés « The Farewell » ! Vous avez jusqu’au 20 décembre pour cette dernière bouchée signe Colette !

« Cocktails solidaires » à la spiruline signé le Meurice Paris et l’association Antenna France

Jusqu’au 31 décembre 2017, le bar 228 et le spa du Meurice Paris s’associent avec l’association Antenna France pour vous proposer des « cocktails solidaires » à base de spiruline. Cette association lutte effectivement contre la malnutrition en Afrique grâce à la production et à la distribution de spiruline, une micro-algue aux vertus nutritionnelles exceptionnelles. Elle possède deux fermes de production et de distribution au Burkina Faso depuis 2004. D’autres fermes se sont développées à Madagascar, au Niger, au Laos, au Cambodge… William Oliveri, le chef barman a imaginé trois cocktails pour mettre en valeur cette spiruline avec le Meurice tonic (ananas frais, spiruline), le spiru piña (la piña-colada classique enrichie de spiruline), El sombrero (tequila blanche, Cointreau, citron vert, spiruline). Sur les prix, ces cocktails sans alcool sont proposés à 25€ dont 3 € pour association, et avec alcool à 28€ dont 5€ pour association. Concrètement, pour chaque cocktail vendu, deux enfants atteints de malnutrition pourront bénéficier d’une cure de spiruline pendant 6 semaines. C’est une belle manière de mettre l’art de vivre au service du développement humain. Vous pouvez soutenir aussi directement l’association Antenna France sans passer par le bar ! 

Vous pourrez découvrir cette spiruline chez Cojean en ce moment, avec sa « blue superfood salad », une salade très complète avec quinoa blanc bio, lentille verte bio, brocoli, chou kale, pomme, noix de pécan, gingembre, vinaigre de pomme bio et houmous à la spiruline !

Menu du déjeuner des grands chefs au Palais de l’Elysée, Paris

L’élite de la gastronomie française peut se sentir rassurer. Le nouveau couple présidentiel, Emmanuel et Brigitte Macron se passionnent et défendent la gastronomie française. Le mercredi 27 septembre 2017, dans le cadre du concours du prestigieux Bocuse d’Or France, ils ont reçu à déjeuner plus de 180 chefs étoilés dans le cadre très prestigieux du Palais de l’Elysée à Paris. «La nourriture est une affaire d'État en France. Chaque fois que je reçois des chefs d'État, j'ai à cœur de mettre à l'honneur la gastronomie française, et c'est attendu. Vous êtes les ambassadeurs de la gastronomie française» dixit le président Macron. Tous ont apprécié cette marque de reconnaissance. Leur selfies avec le couple présidentiel, qui se sont prêté avec bonne humeur à cet exercice, sont publiés en temps réel sur leur page facebook, avant de pose tous ensemble pour la belle photo de famille ! Ce déjeuner historique a été préparé par les chefs Guy Savoy, Yannick Alléno, anne Sophie Pic, Dominique Grenn avec la complicité de Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée. 

Au menu, l’huître Gillardeau crème glacée à la livèche et à la cardamome noire, betterave en différentes textures / Langoustine de Gilvinec, ananas fermenté, vins japonais grillé, barigoule / soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilleté aux champignons / L’oreiller de la belle basse-cour en gommage à Paul Bocuse / Les fromages de la Mère Richard / Les gourmandises de Claire Heitzler. Comme vous pouvez le constater sur le menu, les vins très prestigieux accompagnaient les mets délicats. 

Sur le dressage des tables, tout le faste de la République était de sortie pour honorer les invités dans la salle des fêtes : tables nappées en blanc avec des couverts en argent, verres à pied de baccarat, compositions florales…. Le couple présidentiel avait salué chaque table. Emmanuel Macron ne perd pas son sens politique en sensibilisant ces grands chefs au défi des Etats généraux de l’alimentation en cours en assurant un revenu digne pour les producteurs avec une nourriture saine pour tous. Il se fixe aussi comme objectif d’avoir au moins 10 000 restaurant dans le monde qui participent à l’opération « Goûts de France » lancée en 2015, dans laquelle des restaurants internationaux mettent à l'honneur la gastronomie et le service à la française. Ainsi, la gastronomie française est bien « en marche » avec ces chefs et le président ! C’est le groupe GL events qui a organisé ce déjeuner historique.

Source photo : FB Nicolas Sale, chef de l'année 2017 Ritz Paris

Le chef Matthieu Otto remporte le Bocuse d’Or France 2017

Le Bocuse d’or, c’est le concours culinaire le plus prestigieux du monde. La 10^ème édition du Bocuse d’or France s’était déroulé sur Paris les 26 et 27 septembre 2017 à la maison de la mutualité. Après deux jours de concours très intense, c’est le chef Matthieu Otto, qui officie comme sous-chef à l’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines en Moselle qui a remporté le Bocuse d’Or France. Sur le podium, la deuxième place le Bocuse d’Argent France revient à Jeremy Cheminade, sous-chef au restaurant La Rotonde à La Tour de Salvagny près de Lyon, et la troisième place, le Bocuse de Bronze à Guillaume Rizzo, sous-chef chez Lasserre à Paris. 

Les huit finalistes avaient à travailler sur le thème de la langoustine pour l’entrée. C’est une épreuve sur assiette en entrée froide ou chaude pour 8 personnes avec la présence de 50% de végétal obligatoire. Pour pimenter le concours, chaque candidat travaillaient une combinaison céréale-légumineuse tirée au sort : Quinoa blanc – Lentille verte du Puy / Couscous blé dur – Pois chiche / Sarazin – Haricot blanc / Epeautre – Pois Cassé / Riz Camargue – Lentille Corail. 

Pour le plat, c’était une viande racée de bœuf accompagnée de trois garniture Chaque candidat avait un filet de bœuf de 2,5kg environ, et 3 kg de joues de bœuf et d’os à moelle. Le comité d’organisation a été présidé par le chef Régis Marcon. Tous les candidats disposaient de 5 heures pour rendre leur copie. Pour tous, c’était le concours de leur vie ! Le chef  vainqueur Matthieu Otto a signé les recettes « Autour de la langoustine dans un harmonieux jardin d'été », pour l'épreuve sur assiette, et « Autour des viandes racées de boeuf avec une pensée pour le pot-au-feu du dimanche » pour l'épreuve sur plateau . Il décroche ainsi son ticket pour la prochaine étape, le Bocuse d'Or Europe, se déroulera à Turin (Italie) lors du salon Gourmet Expo Forum 2018, les 11 et 12 juin 2018. A l'issue de cette épreuve , seuls les 10 meilleurs candidats européens décrocheront leur place pour la grande finale mondiale qui aura lieu lors du Sirha à Lyon, les 29 et 30 janvier 2019.

Source photo FB Bocuse d'or et Chef Matthieu Otto

Animation « Jardins ouverts en Île de France » : les potagers

« Toutes les cultures poussent au jardin ! ». C’est avec ce slogan que la région Île de France nous invite à découvrir ou redécouvrir les jardins franciliens les 30 septembre et 1^er octobre 2017. Le thème pour cette première édition est la mise en valeur des potagers. Qu’il s’agisse du potager du Roi à Versailles, du jardin potager du domaine de la Grange-La Prévôté, des jardins potagers partagés, les jardins potagers ouvriers en passant par les potagers sur les toits parisiens comme les potagers verticaux sur les toits des galeries Lafayette, tous ces lieux vont vous ouvrir leurs portes avec une programmation artistique, culturel et ludique à travers danse, musique, théâtre, littérature, gastronomie, histoire de l’art, écologie… Ces animations à majorité gratuites s’adressent à tous les âges et notamment aux touts petits avec des ateliers jardinage dédiés.  Plus de 280 événements vous attendent. Le programme détaille se trouve ici.