Canard, taro, pomelos, alcool aux fleurs d’osmanthus et galette pour célébrer la fête de la mi-automne chinoise !

La fête de la mi-automne 中秋节, appelée aussi la fête de la lune, sera célébrée le mardi 17 septembre 2024, soit le quinzième jour de la huitième lune dans le calendrier agricole chinois. Comme dans les anciens temps, on festoie avec la famille et les amis pour rendre hommage à la lune, porter un toast à la lune et penser aux êtres chers qui sont loin ! Parmi les aliments rituels de cette fête, il y a les délicieuses galettes de lune (yuebing月饼), composées d’une pâte croustillante à base de farine, de saindoux, de sirop, garnie de crèmes de lotus, d’haricots rouges. Ces crèmes sont enrichies de noix, de graines, de jaunes d’œufs salés. 

Pour le plat salé, c’est le tandem canard et taro qui est incontournable. Habituellement, les deux ingrédients sont braisés ensemble 芋头焖鸭 dans une sauce de soja parfumé aux épices et au gingembre. 

Le taro est un tubercule avec une chair fondante à saveur de noisette, qui se nourrit délicieusement du gras du canard. 

Comme c’est la floraison des fleurs d’osmanthus 桂花 en ce début d’automne, leurs parfums imprègnent les alcools des toasts de la fête (alcool aux fleurs d’osmanthus 桂花酒) ! 

Pour se rafraîchir le palais avant le dessert, on croque dans les beaux segments de pomelos 柚子, le fruit préféré de la déesse de la lune Chang E ! Sur Paris, cette fête de la lune a dépassé le cadre familial. Parisiens et touristes en profitent aussi. Durant tout ce weekend comme l’année dernière, des festivales de cuisine de rue asiatiques à Belleville et aux Arts & Métiers pour célébrer la lune. Les galettes de lune, le taro, l’alcool aux fleurs d’osmanthus sont en vente dans tous les supermarchés asiatiques de Paris.

« L’ Afrique a du goût » : la nouvelle émission des cuisines d’Afrique sur cuisine TV.

Si vous suivez régulièrement les émissions gourmandes d’Echappées Belles, vous avez déjà fait connaissance avec la cheffe Anto Cocagne qui nous a guidé dans la découverte des cuisines de Bretagne, d’Alsace et même de Naples. D’origine gabonaise, passée par les écoles hôtelières Lesdiguières à Grenoble, puis Ferrandi à Paris, elle a travaillé pour de grandes maisons françaises avant de se mettre à son compte, cheffe à domicile et consultante en cuisine d’Afrique. C’est l’une des premières cheffes à mettre en valeur les cuisines africaines à travers les émissions culinaires à la télévision, la publication de livres, et à créer le premier festival des cuisines d’Afrique « We eat Africa » dont elle est la présidente. A partir du 23 septembre 2024 sur cuisine TV tous les lundis à 20h30, avec Kossi Modeste, ils nous proposent une nouvelle émission des cuisines d’Afrique, « L’Afrique a du goût » sur cuisine TV. Ils vont nous faire voyager de Libreville à Dakar, en passant par Lomé, Abidjan à la rencontre d'artisans, de producteurs, de chefs et de passionnés qui valorisent leurs produits terroirs ! Nous salivons déjà !

Le food temple au carreau du temple à Paris célèbre la cuisine californienne.

Comme un relais de passage des jeux olympiques et paralympique de Paris 2024 et de Los Angeles en 2028 par les papilles, le carreau du temple à Paris nous invite à découvrir et à célébrer la cuisine californienne du 20 au 22 septembre 2024. 

Cette gastronomie californienne singulière célèbre le locavore, une cuisine saine végétale, et se fait influencer par toutes les cuisines du monde notamment par la cuisine mexicaine et chinoise. Avec sa 8^ème édition, le format de ce Food Temple California est connu des passionnés de food. 

L’entrée au festival est gratuite avec un riche programme : marché farmer market, restaurants et comptoirs qui proposent le meilleur de la cuisine californienne, master class et démonstrations culinaires, films expositions et livres, dîner étoilé à quatre mains avec le chef Gilberto Cetina du restaurant Holbox à Los Angeles et le chef Carlos Moreno Comer Paris Mexico à Paris. 

Le programme détaillé se trouve ici. Il est prudent de réserver sa place pour les ateliers, masterclass.

Paris Paris : Célébration du Paris mode, créatif et gastronomique au bon marché Paris rive gauche.

Paris rêve dans les nuages ! Avec sa célèbre verrière parsemée de nuages et de Tours Eiffel, le bon marché rive gauche Paris célèbre la capitale française pour cette rentrée à travers les produits de ses talentueux créateurs entre mode, arts de la table et gastronomie ! 

Tous les mercredis soir du 11 septembre au 2 octobre 2024, redécouvrez l’histoire de sept plats emblématiques de Paris le temps d’un dîner raconté par deux comédiens (œuf mimosa, soupe à l’oignon, sandwich jambon beurre, croque-monsieur, camembert, œuf à la neige, poire belle Hélène. Ce dîner spectacle est proposé à 150€ avec 5 vins dont le champagne. Si vous vous régalez des merveilleuses pâtisseries du bon marché et de son service traiteurs, des cours de cuisine sont proposés comme la confection des desserts au chocolat, des tartes aux fruits, des gyozas ! 

Pour cette animation Paris Paris, chaque étage réserve de surprises comme ces belles tables de bistrots parisiens signées Philippe Model, dressées comme une invitation à s’attabler. Les chaises tressées, très parisienne, sont façonnées à la main avec des matériaux de qualité comme le rotin, l’oseille, le jonc de mer. Les mets dressés sur les assiettes sont justes bluffant de réalité. 

Les œufs mayonnaises, les œufs à la coque, la charcuterie, le poulet rôti, la purée saucisse, le plateau de fromages, les pâtisseries d’éclairs à la vanille, au chocolat, les tartes aux fraises, tous très appétissantes, sont des œuvres d’art confectionnées à l’argile par étin-celles, un collectif de femmes. 

Tous ces mets sont mis en valeur par une belle vaisselle poétique qui célèbre Paris, signée par Popolo, la maison française au cœur italien. 

Côté création, je suis tombé aussi sur une belle pochette à baguette en organza, siglé bleu blanc rouge par Brigitte Tanaka (35€ quand même). 

Cet après-midi, j’ai dégusté aux cocktails Cravan, le bar à cocktails parisien qui propose aussi des ateliers de mixologie. Voir tout le programme d’animation de Paris Paris ici.

Les relais du goût : le premier festival gastronomique de Reims.

Avec « Les relais du goût », la ville de Reims célèbre son champagne, son patrimoine gastronomique et culturel du 19 au 22 septembre 2024. Entre la colline Saint Nicaise et le quartier du Boulingrin, emblématique de la culture culinaire de Reims, un itinéraire gourmand en 14 étapes permettra au public d’aller à la rencontre des personnes qui œuvrent pour le bonheur des papilles. Rendez vous aux halles du Boulingrin pour un marché festif avec apéritif, dégustation et animation musicale dès le jeudi soir. Vous pouvez faire vos courses, admirer aussi les photos de Vincent Leloup qui valorisent la gastronomie rémoise et les plaisirs de la table par les producteurs et artisans locaux, les restaurateur et chefs ! Pour les personnes en recherche d’expérience à sensation, le chef Philippe Mille propose des déjeuners et des dîners menus 100% champagne suspendu à 50 mètres de hauteur à 370€. Parce nous sommes en Champagne, au village viticole à l’esplanade porte mars, les vignerons champenois partageront leurs secrets de vendanges et vous proposent des dégustations de vins (15€ avec 5 vins). Toutes les grandes maisons de Champagne vous proposent aussi des expériences gustatives. Dans le domaine Les Crayères, 40 artisans et producteurs locaux qui travaillent avec le restaurant au quotidien vous vendent leurs produits : escargots, volailles, safran, sarrasin, fromages, champignons, truites, miel, confitures… Des ateliers de cuisine et master class sont organisés par les grandes maisons de Champagne. Le programme détaillé se trouve ici. Attention, beaucoup d’activité sont payantes et dispendieuses !

3ème édition du festival « Paris vaut bien une fête » : que fêtes et ripailles continuent !

« Si vous avez eu la chance d’avoir vécu à Paris lorsque vous étiez jeune homme, alors, où que vous alliez pour le reste de votre vie, elle reste avec vous, Paris est une fête », dixit Ernest Hemingway.

Si vous n’êtes pas encore rassasié de fêtes avec la célébration des jeux olympiques et para-olympiques de Paris 2024, la célébration des 100 ans des jeux olympiques en France, les 80 ans de la libération de Paris, l’association Paris Geneviève organise la 3^ème édition du festival « Paris vaut bien une fête » du 6 au 8 septembre 2024 avec comme quartier général la place Saint Sulpice à Paris. Ce festival célèbre l’histoire de Paris sur la trace des celles et ceux qui l’ont façonné, de Clovis à la Libération. A travers des scènes de reconstitution, vous revivrez des grands moments comme le « Festin de la libération » le 7 septembre à 19h30, place André Honnorat Paris 6. Facturé à 60€, avec entrée, plat, dessert, boisson (vin ou jus) vous serez à la fois acteur et spectateur habillés en tenue d’époque. 

Le festin sera animé par les Satins Dolls Sisters ! Le 7 septembre de 10 à 22 heures, revivez l’ambiance des guinguettes dans la rue du docteur Goujon paris 12^ème. L’accès est gratuit avec ouverture de la guinguette de 14 à 22 heures, animations musicales, bal populaire, et stands de restauration. Les personnes qui ont la nostalgie des années folles 1924 pourront participer au bal olympique payant le vendredi 6 septembre dès 19 heures à la mairie du 16^ème arrondissement. Le bal est précédé d’un concert rythmé par les compostions de Gabriel Fauré. Sur la place saint Sulpice, ce festival est l’occasion de découvrir les métiers d’art qui contribuent à faire rayonner Paris, entre artisans sculpteurs, enlumineurs, calligraphes, luthiers, vitraillistes ! Ne ratez pas la grande parade du 8 septembre dès 15 heures qui fait défiler l’histoire de Paris. Le spectacle est gratuit et débite place du Panthéon. Vous pouvez aussi participer en costume à la parade sur inscription. Tout le programme détaillé de Paris vaut bien une fête se trouve ici.

 

Table d’hôte à l’Ancien poste, Sénergues

Cette chambre d’hôte installée dans l’ancienne poste de Sénergues, à environ 11 km de Conques, est tenue par Julie et David. 

Ce couple d’anglais est tombé en amour de cette commune d’Aveyron il y a deux ans et a décidé d’y rester. S’ils ne maitrisent pas encore parfaitement le français, ils font l’effort d’accueillir leurs clients dans la langue de Molière, même si la suite se poursuit en anglais ! 

Très accueillants, chaleureux et disponibles, ils font tout pour rendre le séjour agréable dans une chambre confortable, joliment décorée avec une touche british ! Comme il n’y a aucun restaurant d’ouvert le soir à Sénergues en août, ils proposent à dîner si vous ne souhaitez pas retourner à Conques, le village le plus proche. 

Au menu familial, il y a eu melon & jambon / lasagne au bœuf, petits pois et carottes / fondant au chocolat, glace caramel au beurre salé. Le dîner était accompagné de bière, de vins et d’une boisson chaude. 

Le petit-déjeuner était aussi très bon avec de la marmelade et confiture maison confectionnée par Julie. Leur salon, avec les photos de famille, sert de salle à manger. L’adresse est à éviter si vous n’aimez pas les chats. Deux chats adorables circulent sereinement dans la maison sans ennuyer les clients !

 

L’éblouissante église l’abbatiale Saint Foy de Conques

J’avais déjà visité cette église abbatiale Saint Foy de Conques il y a plus de 20 ans, un jour d’automne dans le froid, où le village médiéval était désert ! Même avec la foule de cet été, j’ai ressenti les mêmes émotions de beauté, devant sa magnificence. 

Ce chef d’œuvre du XIème siècle avec une architecture somptueuse de style roman est encastré dans la vallée du Dourdou en Aveyron. Cet abbatiale est à la fois un centre de spiritualité et d’art. Il est même encore aujourd’hui une étape obligatoire des pèlerins sur la route de Compostelle, en venant du Puy en Velay. Lorsqu’on l’aperçoit de loin, on est impressionné par sa stature massive. En haut de la porte d’entrée principale, on admire l’incroyable tympan du jugement dernier avec une multitudes de scènes et de personnages. 

Une fois à l’intérieur, on est saisi de vertige par sa hauteur, ses lignes épurées et élancées qui effacent l’aspect massif externe, ses chapiteaux d’une extrême finesse, et sa lumière filtrée par les célèbres vitraux signés par l’artiste Pierre Soulages. 

Artiste connu pour son penchant de la couleur noire sous toutes les tonalités, Pierre Soulages a fait le choix des verres incolores (dit blancs) qui respectent les longueurs d’ondes de la lumière naturelle. L’église abbatiale de Saint Foy est ouverte à tous avec des temps de prières en plus de la messe quotidienne. 

Chaque soir d’avril à octobre, il y a une bénédiction des pèlerins. 

Ce village de Conques est plus animé l’été avec ses cafés, ses restaurants, ses boutiques de souvenirs. Dans les offres gourmandes, une seule boutique propose le fameux gâteau à la broche. Ce gâteau n’est pas propre à l’Aveyron. Il en existe aussi en Auvergne, dans les Pyrénées. La tradition attribue sa création au maître pâtissier du roi de Prisse en 1790 à Salzwedel en Allemagne. Il serait arrivé en France dans les valises des soldats de Napoléon !