Je ne peux séjour à Lyon sans déguster à sa brioche à la
praline et à sa tarte à la praline. La praline évoquera toujours pour moi une
des saveurs de Lyon. La praline de Lyon, c’est une fine amande grillée
caramélisée dans du sucre cuit coloré en rouge. Son inventeur fut Clément
Jaluzot, chef cuisinier du maréchal de Plessis Praslin qui avait mis au point
la première recette au XVIIème siècle.
En passant devant les devantures des pâtisseries
dans le vieux Lyon, même de loin, je les remarque à leur couleur rouge, qui
habille les brioches et les tartes, et je n’y résiste pas ! Goûtez vous
aussi à la praline lors de votre prochain séjour à Lyon !
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