Salon du Livre de Cuisine Ancien & Moderne Paris

Après le succès des trois premières éditions, le Salon du Livre de Cuisine Ancien & Moderne revient à Paris le weekend du 13 et 14 juin 2026 en accès gratuit au marché du livre Parc Georges Brassens Paris 14^ème dans l’ancienne halle aux chevaux. J’aurai plaisir à vous rencontrer et dédicacer mes livres le samedi 13 juin de 11 à 14 heures.

 J’ai découvert avec plaisir que mon dernier livre « Chine, dictionnaire des Saveurs » aux éditions Cosmopole concourt au « Prix du salon du livre de cuisine » avec « L’art du pâté en croûte » de Frédéric Le Guen-Geffroy, « La cuisinière » des Kennedy de Cathleen Clarity, « Chiche ! Osez les légumineuses » de Zohra Levacher, « Ma petite épicerie du monde » de Céline Brisset, « L’exercice des mâchoires » d’Adélie Vernhes ! 

Mes livres aux éditions de l’Epure comme « Canard laqué, Canard au Sang, dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française », « Le tofu, dix façons de le préparer » seront aussi présents. Sous le parrainage de François-Régis Gaudry et la présidence d’honneur de Guillaume Gomez, vous avez un très riche programme d’animation avec une sélection d’auteur-es, de chef-ffes, intervenants et passionnés de littérature culinaire. Vous aurez accès à 50 auteurs avec plus de 2000 ouvrages autour de la cuisine et de la littérature, des tables rondes, des signatures, des échanges privilégiés avec les auteurs et éditeurs. Il y a même une dictée « quand les mots mijotent » et une balade des herbes sauvages. 

Ce salon est organisé par l’ACE 15, l’association « les pages parisiennes », la librairie Le Divan et les Editions de l’Epure. Le programme détaillé se trouve ici.

 

La vengeance des restaurants chinois en Europe ?

Pendant des décennies, les restaurants chinois ont souffert de stéréotypes comme le syndrome du glutamate, des plats en emporter gras, de scandales médiatiques sur l’hygiène ! Mais dans toute l’Europe, la situation a évolué avec une nouvelle génération de chefs et de restaurateurs qui proposent une cuisine chinoise plus authentique, des restaurants à concept, de la gastronomie cantonaise haut de gamme… La cuisine chinoise est devenue une référence culturelle. Pour comprendre cette mutation, le magazine Koï, média indépendant dédié aux cultures et diasporas asiatique vous invite le 10 juin 2026 de 18 à 20 heures à la station F. La participation est gratuite avec inscription en amont. Les échanges se font en langue anglaise. Au programme, un documentaire exclusif sur l'histoire du glutamate et sa réhabilitation, une discussion avec les chefs qui font la scène food chinoise aujourd'hui, une dégustation de bouchées chinoises — avec glutamate, assumé.

Le restaurant Chinesology 唐述célèbre la réouverture du musée d’histoire de Hong Kong avec un banquet chinois historique.

A l’occasion de la réouverture du Musée d’histoire de Hong Kong 香港歷史博物館avec une belle section permanente consacrée à la culture gastronomie locale, le musée s’est associé au restaurant Chinesology (Tang Shu 唐述en chinois) pour proposer un festin chinois. Le chef Zhou Shitao周世韜, directeur culinaire signe un menu de banquet 唐述華筵 inspiré des anciens banquets Chinois et des références historiques présentées dans le musée. 

Si vous êtes résidents ou en visite à Hong Kong, ce sera l’occasion de savourer les saveurs les plus raffinées du passé. Deux menus sont proposés jusqu’à fin juillet 2026 pour 6 personnes, à 16128 HK$ par table avec 10 plats, ou12528 HK$ par table avec 8 plats. Il est recommandé de réserver au moins trois jours avant. Ci-après le détail des recettes.

花雕酒浸象拔蚌 Palourdes géantes marinées dans l’alcool de 

Shaoxing de 20 ans d’âge. Cette recette exalte les arômes d’un

 des alcools historiques de Chine.

上湯燉官燕配百合Mijoté de nid d'hirondelles aux bulbes de lys dans un bouillon raffiné. Ce plat délicat illustre l'élégance raffinée et les bienfaits nutritionnels inhérents à la cuisine impériale des nids d'hirondelle.

話梅慢炆豬手Jarret de porc braisés aux prunes confites, ce qui donne au plat 

 une forme de patte d'ours à la texture fondante et délicate.

鮑汁慢燉婆參Concombre de mer mijoté à la sauce à l'ormeau. Ce plat incarne le prestige et l'élégance d'un banquet.

傳統烤制寧夏灘羊Agneau Tan rôti traditionnel de Ningxia.

秘製醬汁燴花膠配淮山Vessie natatoire de poisson mijotées avec de l'igname chinoise dans une sauce secrète. Ce plat associe la précieuse vessie natatoire de poisson à l'igname de Chine nourrissante, mijotée dans une sauce maison. Il incarne la symbolique des banquets mandchous-han, où la nourriture est porteuse de bénédictions et de prospérité, et symbolise la chance avec élégance.

清雞湯燴鴿蛋Œufs de pigeon mijotés dans un bouillon de poulet. Ce plat, préparé dans un bouillon de poulet clair, met en valeur de tendres œufs de pigeon, mijotés avec soin parmi des pousses de pois. Il révèle l'esthétique sobre et le savoir-faire méticuleux caractéristiques des soupes royales, apportant une touche de sérénité et d'élégance au banquet.

鰲頭獨佔Pâtisserie Aotou. Aotou fait référence à la tête d’une créature mythique, 

sous forme de tortue géante capable de soulever les montagnes sous la mer. 

Il décore les marches de pierre devant les palais impériaux. 

L’expression Aotou signifie aujourd’hui un lettré d’exception,

 le fait d’être premier ou voir atteint le plus haut rang.

如意雙囍 Pâtisserie double bonheur.

金玉滿堂 Pâtisserie de la maison remplie d’or et de jade.

Tous au Restaurant édition 2026 : un menu acheté, un menu offert !

Après 7 ans d’absence, « Tous au Restaurant » revient du 1 au 14 juin 2026 avec la promesse simple d’un menu acheté, un menu identique offert dans plus de 1000 restaurants dans toute la France. Les réservations via TheFork en ligne sont ouvertes ! 

Initié par Alain Ducasse et Laurent Plantier en 2009, l’opération « Tous au Restaurant » permet aux clients de découvrir des tables bistronomiques, gastronomiques, étoilées ou de quartier avec des prix plus doux. Dans un contexte économique où les Français fréquentent de moins en moins les restaurants, cette opération leur redonne de la visibilité et de la publicité. A eux de rendre l’expérience marquante. Les restaurants participants élaborent une offre dédiée qui reflète son savoir-faire culinaire. Ces menus permettent de goûter aux spécialités de l’établissement sans compromettre la qualité habituelle des prestations.