Après cette journée historique de l’ouverture de la
COP 21, les présidents français François Hollande et américain Barak Obama, et
leur délégation, se sont retrouvés pour un dîner autour d’une grande table
parisienne, le restaurant trois
étoiles de l’Ambroisie Paris, avec les chefs Bernard et Mathieu Pacaud. Le
choix du restaurant est à l’initiative du président américain. Les chefs de l’Ambroisie
étaient informés le jour même. Ils ont dû rappeler une partie du personnel car
le lundi était jour de fermeture du restaurant. Le menu servi reflète la
philosophie de la maison, des plats de saison et l’excellence de la cuisine française
avec
Ile flottante émulsion de cèpe
Poisson sauvage de Bretagne au romarin
Pomme de terre confites de Noirmoutier au jus de crustacés.
Plateau de fromages avec vieux comté, Roquefort,
Brie de Meaux, cabri du Poitou
Tarte fine sablée au cacao.
En boissons, bourgogne blanc, bordeaux rouge et vin
de Banyuls.
Ce
n’est pas la première fois que les deux présidents dînent ensemble dans un
restaurant parisien. Le 5 juin 2014, à la veille des
cérémonies commémoratives du 70e anniversaire du Débarquement allié en
Normandie, ils s'étaient retrouvés à la table du Chiberta, un des restaurants
du chef étoilé Guy Savoy proche des Champs-Elysées.
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