Gingembre mangue de l’île de la Réunion

Ce « gingembre mangue » reçu en cadeau directement de l’île de la Réunion est une belle découverte. Dégusté cru, sa texture est croquante, sa saveur est celle de la mangue verte avec des arômes de gingembre discrètes. Je l’ai émincé spontanément en fines juliennes, en le mariant dans une salade de carottes râpées, de concombres émincés, ou de tomates à la vinaigrette. 

Cet épice spécialité de l’île de la Réunion est une variété de curcuma, le curcuma amanda. Sa coloration jaune de son rhizome et très légère et ne tâche pas les doigts ! Il est juste délicieux !