Les oreillettes de la kermesse du Pasteur à Saint Jean du Gard

Si les oreillettes provençales, une variété de beignets à pâte fine très croustillante, se confectionne traditionnellement au Mardis Gras, à Saint Jean du Gard, c’est une gourmandise de l’été qu’on s’arrache à la kermesse du Pasteur chaque dimanche de la mi-août. 

Ainsi, dimanche dernier, malheureux celui qui arrive un peu trop tard à cette brocante braderie friperie. A peine une heure après l’ouverture de la kermesse, il n’y a plus d’oreillettes ! Confectionner des oreillettes n’est pas chose aisée. Il faut savoir tirer la pâte pour trouver la bonne épaisseur, avec sa sensation aérienne. La recette se trouve ici.