Après « L’art de nourrir » chez Flammarion, une autobiographie retraçant son parcours atypique de chef autodidacte, le chef Bruno Verjus nous régale avec son premier roman, « La recette » paru aux éditions Albin Michel. Son héroïne Miki est une chinoise trentenaire d’origine cantonaise qui vit à Paris, fascinée par la mémoire culinaire française, et qui découvre la France par « la bouche » ! Lors d’une visite aux puces de Saint Ouen chez son ami Gio, elle découvre le carnet de cuisine du mystérieux Henri Cornil, industriel gourmet. Elle découvre une recette à moitié effacée, celle de la tarte aux praline roses, et des chefs qui ont fait de la cuisine française un art de vivre, de penser et d’aimer ! C’est le point de départ du roman. Pour Miki, la cuisine est plus que de la nourriture. C’est aussi une manière de découvrir l’autre par la bouche en mangeant, d’apprendre à être française par le palais. Son exploration de cette gastronomie française est accompagnée par les meilleurs chefs mentors que nous connaissons comme « Manu », le chef Manuel Martinez du Relais Louis XIII, le chef Alexandre Jacob (le double romanesque de Bruno Verjus), le chef Fred Ménager de la ferme de la Ruchotte. Le grand plaisir aussi du roman, c’est la justesse de la description des mets, des textures, des saveurs, des sensations avec poésie, sensualité et gourmandise. Vous pouvez déguster la cuisine de Bruno Verjus dans son restaurant parisien « Table ».
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