Le restaurant Chinesology 唐述célèbre la réouverture du musée d’histoire de Hong Kong avec un banquet chinois historique.

A l’occasion de la réouverture du Musée d’histoire de Hong Kong 香港歷史博物館avec une belle section permanente consacrée à la culture gastronomie locale, le musée s’est associé au restaurant Chinesology (Tang Shu 唐述en chinois) pour proposer un festin chinois. Le chef Zhou Shitao周世韜, directeur culinaire signe un menu de banquet 唐述華筵 inspiré des anciens banquets Chinois et des références historiques présentées dans le musée. 

Si vous êtes résidents ou en visite à Hong Kong, ce sera l’occasion de savourer les saveurs les plus raffinées du passé. Deux menus sont proposés jusqu’à fin juillet 2026 pour 6 personnes, à 16128 HK$ par table avec 10 plats, ou12528 HK$ par table avec 8 plats. Il est recommandé de réserver au moins trois jours avant. Ci-après le détail des recettes.

花雕酒浸象拔蚌 Palourdes géantes marinées dans l’alcool de 

Shaoxing de 20 ans d’âge. Cette recette exalte les arômes d’un

 des alcools historiques de Chine.

上湯燉官燕配百合Mijoté de nid d'hirondelles aux bulbes de lys dans un bouillon raffiné. Ce plat délicat illustre l'élégance raffinée et les bienfaits nutritionnels inhérents à la cuisine impériale des nids d'hirondelle.

話梅慢炆豬手Jarret de porc braisés aux prunes confites, ce qui donne au plat 

 une forme de patte d'ours à la texture fondante et délicate.

鮑汁慢燉婆參Concombre de mer mijoté à la sauce à l'ormeau. Ce plat incarne le prestige et l'élégance d'un banquet.

傳統烤制寧夏灘羊Agneau Tan rôti traditionnel de Ningxia.

秘製醬汁燴花膠配淮山Vessie natatoire de poisson mijotées avec de l'igname chinoise dans une sauce secrète. Ce plat associe la précieuse vessie natatoire de poisson à l'igname de Chine nourrissante, mijotée dans une sauce maison. Il incarne la symbolique des banquets mandchous-han, où la nourriture est porteuse de bénédictions et de prospérité, et symbolise la chance avec élégance.

清雞湯燴鴿蛋Œufs de pigeon mijotés dans un bouillon de poulet. Ce plat, préparé dans un bouillon de poulet clair, met en valeur de tendres œufs de pigeon, mijotés avec soin parmi des pousses de pois. Il révèle l'esthétique sobre et le savoir-faire méticuleux caractéristiques des soupes royales, apportant une touche de sérénité et d'élégance au banquet.

鰲頭獨佔Pâtisserie Aotou. Aotou fait référence à la tête d’une créature mythique, 

sous forme de tortue géante capable de soulever les montagnes sous la mer. 

Il décore les marches de pierre devant les palais impériaux. 

L’expression Aotou signifie aujourd’hui un lettré d’exception,

 le fait d’être premier ou voir atteint le plus haut rang.

如意雙囍 Pâtisserie double bonheur.

金玉滿堂 Pâtisserie de la maison remplie d’or et de jade.