Bangkok Street Food, par Tom Vandenberghe, Eva Verplaetse

C’est l’un des meilleurs livres sur la cuisine de rue de Bangkok. Il l’avantage d’être en version française aux éditions Mango. Grâce à Tom Vandenberghe et Eva Verplaetse, vous pourrez sans souci cuisinier les recettes chez vous comme le phad thaï, les soupes de pâte de riz, le porc croustillant, les donuts thaï, le curry de crabe sauté… Vous avez à chaque fois la recette, la photo et la petite histoire !

La cuisine de rue à Bangkok : la ville est un restaurant à ciel ouvert !

Les personnes qui visitent Bangkok pour la première fois sont toujours étonnées de cette vie dans les rues, de cette restauration à ciel ouvert où vous pourrez déguster toute la palette de la cuisine thaï ! 

Ces street-food constituent pour moi un des charmes de la ville. A chaque voyage, j’ai plaisir à retrouver mes vendeurs ambulants préférés avec leurs spécialités. Si certains quartiers sont bien connus pour servir presque 24 heures sur 24 heures, d’autres restaurations de rue s’adaptent à sa clientèle de quartier, et n’ouvrent que durant les heures de bureau. 

Dans le quartier où j’étais à Suan Plu, Sathorn Road, près de l’hôtel Sukhotai, ce sont les vendeurs de soupe de nouilles, de beignets, qui envahissent les trottoirs avant même le chant du coq pour le petit déjeuner du matin. Ils installent leur plan de travail, leur réchaud à gaz, disposent des tables et des chaises qui constituent leur restaurant éphémère. Les clients arrivent très vite. Beaucoup sont des habitués. 

Suivent ensuite les marchands de grillades, de plats sautés, de tofu, de fritures pour le déjeuner. Vos narines sont titillées par des odeurs de sauce de lait de coco, de curry rouge. A partir de 14 heures, ces vendeurs ambulants disparaissent par magie, laissant le trottoir libre ! 

Dans toute la ville, vous êtes régulièrement tentée par une multitude de propositions en plus des plats de la cuisine thaï : de jus de fruits frais pressés, des fruits frais épluchés, des yaourts, des pâtisseries, des cacahuètes caramélisés, des insectes grillés aux parfums de feuille de lime… 

Mes amis thaï me disent tous que la cuisine de rue est tellement bonne et bon marché qu’ils se font rarement à manger chez eux. Un repas simple composé de riz avec une garniture revient environ à 1€, une cuisse de poulet grillé à 0,30€, un sachet de fruits épluché à 0,10€. 

Dans les rues, on observe que les bangkokiens n’arrêtent pas de manger toute la journée. Sur l’aspect hygiène, même si nous sommes loin des standards français, la cuisine est fraîche et faite le jour même directement sur le trottoir. 

Si vous avez la chance d’être à Bangkok, réveillez-vous tôt, sortez dans les rues pour admirer ce spectacle de préparation culinaire. Vous verrez les cuisiniers et les cuisinières préparer leur pâte de curry au mortier, mijoter leur viande, préparer leur bouillon, découper les crudités et les herbes qui accompagnent les plats. Ils disposent tous d’un point d’eau avec une évacuation des eaux usées. Même si les plats cuisinés préparés sont conservés à température ambiante, le débit est tel qu’ils sont vendus dans les heures qui suivent. 

Pour ma part, fan de ces street-food, je n’ai jamais connu aucun problème de santé. Sinon, vous avez toujours le choix des restaurants et des food-courts !

Grand dîner silence & Mindlfulness, Paris

Ce sera paraît-il un des grands événements de cet été. Un grand dîner unique où les convives acceptent de manger en silence en pleine conscience, afin de se reconnecter avec soi-même et les autres ! L’organisatrice s’appelle Coco Brac de la Perrière. Jusque-là confidentiels et réservés aux dirigeants français les plus influents, ce Grand dîner silence & Mindlfulness s’ouvre au grand public le 30 juin 2014 à Electric, le centre culturel alternatif de la porte de Versailles. Coach en entreprise, Coco Brac de la Perrière utilise ce type de dîner silence pour renforcer l’efficacité au travail et consolider le relationnel en entreprise. Parmi ses clients, il y a l’entreprise Google. Elle le propose comme une expérience qui permet de se concentrer sur le moment présent, de développer une écoute active en pleine conscience (Mindfulness), l’hyperconnectivité de chacun étant devenue une vraie servitude ! Manger en silence ne signifie pas manger austère. Les convives trouveront de manière ludique d’autres modes de communication : un regard, un sourire, un toucher… Le menu surprise est signé par le chef Thierry Marx pour ne pas susciter de fausses attentes. Le dîner sera rythmé par une chanteuse d’opéra, avec en promesse des pures moments d’émotion poétique ! Un dîner qui prend le contrepied des endroits à la mode où bruits, musiques et conversations saturent l’atmosphère. Le prix de cette expérience ? 100€ par personne. Les réservations sont déjà ouvertes sur  le site www.weezevent.com/diner-en-silence-experiences-mindfulness .

Chinese Food Week, Paris

Avez-vous noté la tendance des Food Week ?  Après les Eclairs Week, les ramen Week, le Paris Beer Week qui s’achève cette semaine, voici la Chinese Food Week  ou la semaine de la cuisine chinoise à Paris qui aura lieu du lundi 2 au dimanche 8 juin 2014. Cette semaine qui vous permet de découvrir la diversité et la richesse de la cuisine chinoise me tient à cœur, car elle vous fait voyager dans les saveurs de 7 régions de Chine à savoir le Guangdong, le Xinjiang, le Hunan, le Jiangsu, le Sichuan, le Shandong et le Sichuan. 

Cette manifestation est organisée par l’AJCF (Association des Jeunes Chinois de France) qui n’a pas ménagé ses efforts  pour nous trouver les meilleurs chefs pour chaque cuisine régionale. Des menus spéciaux, que vous pourrez découvrir sur le site, sont proposés pour chaque dîner avec des mets inédits. Chaque festin est proposé à 23€ par personne. C’est moins cher qu’un voyage en Chine ! Il est recommandé de réserver rapidement. Vous pourrez découvrir également sur le site les chefs de chaque restaurant sélectionné, leurs parcours, leurs histoires. Tous partagent le désir de nous faire connaître et déguster les meilleurs mets, avec l’authenticité. Au-delà des dégustations et la découverte de nouvelles saveurs, de nouveaux ingrédients, ces dîners vous relient avec la richesse de la cuisine chinoise, vieille de plus de 5000 ans !

www.chinesefoodweek.com/

Les meubles gourmands signés Matthias Borowski

Après la télévision, la cuisine et la pâtisserie sont-elles en train de s’infiltrer aussi dans le monde du design ? A admirer les meubles signés par Matthias Borowski présentés à Milan le mois dernier, on en mangerait tellement ils sont gourmands ! Elève en master à la Design Academy de Eindhoven aux Pays Bas, sa série de meubles « The importance of obvious » s’inspire des recettes de chefs pour convoquer de nouveaux matériaux afin de stimuler tous les sens. 

Ses tabourets sont des cubes de nougat, ses bancs, des portions de pâtisserie en rectangle en millefeuille composées de couches de gelées translucides  aux couleurs pimpantes et des mousses acidulés. Il travaille ses meubles avec les mêmes gestes techniques qu’une pâtisserie aussi bien dans la confection d’un millefeuille ou d’un nougat. Il sélectionne ses matériaux comme un chef pour rendre au mieux sa texture pour nous mettre l’eau à la bouche. Vivement que ces meubles soient à la vente !

Mojito de palace

Connu grâce à l’écrivain et journaliste américain Ernest Hemingway qui était un grand amateur, le mojito est un cocktail cubain à base de rhum, citron vert et feuilles de menthe fraîche. Le bar La Vue du Hyatt Regency Paris Etoile revisite ce classique des bars du monde en le déclinant avec cinq mojito aux saveurs de fruits qui sentent bon les beaux jours. Vous avez la pêche, le melon, la myrtille et en plus exotique le kumquat et la mangue. Ces fruits apportent une note de douceur dans le cocktail dont la base est confectionnée avec le rhum le Havana Club 3 ans, des feuilles de menthe, et une pointe d’angostura bitter, à base d’épices, d’extrait de plantes et d’écorce d’orange. Vous pourrez déguster ces créations au 34^ème étage de l’hôtel avec une magnifique vue sur la Tour Eiffel dès le 15 mai 2014, de 17 à 19h. Le prix du mojito quel que soit la saveur du fruit est de 19€. A ce prix, les jeudi, vendredi et samedi, un DJ met le bar en musique ! Pour plus de renseignements, cliquez ici. De quoi nous inspirer aussi pour nos mojito maison.

Cuisine box Ikea : cuisinez et invitez vos amis à votre table dans trois lieux insolites de Paris

Il s’agit certes d’une opération marketing non dénuée d’intérêt. Du 14 au 25 mai 2014, Ikea installe trois « cuisine box » sur la terrasse du théâtre de Châtelet, sur les berges de Seine près du pont des Invalides, sur les toits des Docks de la Cité de la Mode et du Design. Vous pourrez prendre possession de cette cuisine entièrement équipée de 25 m2 et inviter vos amis (7 à 12 personnes) à déjeuner, à dîner, à bruncher, à goûter dans ces lieux insolites de 9h30 à 23 heures. Pour cela, vous devez vous inscrire en ligne sur Ikea.fr/cuisinebox. Les réservations seront ouvertes :

• Dès le 7 mai 2014, pour le 14, 15 et 16 mai
• À partir du lundi 11 mai 2014, pour le 17 et 18 mai,
• À partir du jeudi 15 mai 2014, pour le 21, 22 et 23 mai,
• À partir du lundi 19 mai 2014, pour le 24 et 25 mai.

Une fois votre réservation de la « cuisine box » confirmée, vous pourrez lancer vos invitations. Ikea vous fournit une cuisine équipée mais pas les courses. A vous donc de concocter votre propre menu et planifier vos achats. Pour ceux qui ne savent pas cuisiner, des ateliers de cuisines sont aussi organisées les mercredis 14 et 21 mai 2014. L’enseigne IKEA désire communiquer sur la cuisine, une des pièces centrales de la maison, vu comme un point de rencontre, de partage et de convivialité. Cette opération est une occasion exceptionnelle pour les personnes qui ont des petits espaces de faire la fête avec leurs amis dans des cadres d’exception !