Zongzi au porc 猪肉粽子

Recette extraite du livre « Fêtes et Banquets en Chine », William CHAN TAT CHUEN éditions Philippe Picquier.
Ingrédients pour 6 pièces
600g de riz glutineux,
2 cuillères à soupe de sauce de soja clair,
½ cuillère à thé de sel, 5 champignons noirs hydratés,
80 g de pousses de bambou,
400g de porc coupé en cubes, mariné dans une cuillère à café de sucre, 3 cuillères à café de sauce de soja brun, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre
12 feuilles de bambou
Méthode
Gorger d’eau le riz glutineux pendant deux heures.
Egoutter puis le malaxer avec la sauce de soja et le sel.
Couper en petits morceaux pousses de bambou et champignons noirs.
Prendre deux feuilles de bambou de manière à faire un cornet. Remplir le fond de riz, puis mettre le porc, les champignons et les pousses de bambou au milieu. Couvrir de nouveau avec le riz. Fermer le cornet en forme de pyramide. Attacher l’ensemble.
Une fois les zongzi confectionnés, les mettre dans une marmite, remplir d’eau puis porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant trois heures.